芹菜炒豆干怎么做 _经验常识

【芹菜炒豆干怎么做】

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芹菜炒豆干是一道非常经典的川菜，也是一道具有营养价值的菜肴。因为豆干的营养成分比较丰富，而且有非常高的蛋白质、钙以及维生素等营养元素。而芹菜的味道清香，特别适合制作成家常的菜肴，让人吃了就忘不掉。下面我们就来看看这道芹菜炒豆干究竟是怎么做出来的吧。准备食材：芹菜适量，辣椒段适量，豆干适量，蒜适量。
1.首先我们要把芹菜用清水清洗干净晾干水分之后，然后把它切成段之后把它放在一个小碗中备用。
接着要把豆腐干洗干净之后，切成条状放在一边备用。再准备一根小葱，姜，蒜洗干净之后，全部都放在一边备用。接着再在锅中烧水备用。水开之后把准备好的豆干，水放一勺盐，倒进锅中焯一下。之后再过一遍凉水沥干水分备用。
2.把豆干切成小块之后把它放入到盘子中备用，然后我们可以把蒜切成末以及辣椒切成丁待用也可以将蒜捣碎然后把它放入到碗中备用。
接着我们把芹菜切成段。然后把它切成细末待用，把辣椒切成丁待用。准备一个小碗，里面加入少许盐、糖以及生抽，然后把它们搅拌均匀放入到备用。最后再在里面放入少许食用油，将这些调味料搅拌至均匀待用。接下来就可以把它放到锅中炒香了。
3.等到锅中加入适量的油之后可以先把豆干放入到锅中进行煸炒一下。
在煸炒的过程中要不停地用铲子翻动豆干，让豆干受热均匀。这样可以有效地防止炒干之后的豆干会太过油腻。在煸炒的过程中不要离锅太远，否则在炒的过程中就会糊锅。等到炒干之后，就可以直接把豆干放凉备用。等凉的豆干凝固之后就可以倒入芹菜段和辣椒段翻炒一下。因为芹菜段有非常好的提鲜作用，所以在做这道菜时不用放太多的油，不然做出来的菜不仅味道不够鲜美，而且还会特别油腻。如果吃太多油脂量过于重的话，这道菜是不适合当作主食进食的。

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