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火锅店的牛肉是火锅中的主角之一，口感滑嫩，让人回味无穷 。那么，火锅店是如何腌制牛肉的呢？下面就来揭秘一下 。
一、选料
选料是腌制牛肉的关键 。首先，要选择新鲜的肉质好的牛肉，最好选择瘦肉多、筋少的部位 。其次，要选择适合腌制的肉片，一般选择厚度在2-3毫米之间的肉片 。
二、切片
【火锅店牛肉腌制方法：让肉又滑又嫩！】将选好的牛肉切成适合火锅的薄片，切片时要注意刀口要锋利，切的角度要与肉纹垂直，这样切出来的肉片才会更加嫩滑 。
三、腌制
1、准备腌制料
将适量的盐、白糖、生抽、料酒、姜蒜等调料混合在一起，搅拌均匀 。
2、腌制
将切好的牛肉片放入腌制料中，搅拌均匀，让每一片肉都能均匀地吸收调料 。然后将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制时间一般为3-4小时，最好不要超过12小时，否则会影响肉质口感 。
四、处理
将腌制好的牛肉片取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸将水分擦干 。
五、火锅
将处理好的牛肉片放入火锅中，煮熟后就可以享受美味的滑嫩牛肉了 。
结语：
以上就是火锅店腌制牛肉又滑又嫩的方法 。选料、切片、腌制、处理这几个步骤都非常重要，只有每一步都做好了，才能做出口感滑嫩的牛肉 。希望大家在家里也能做出美味的火锅牛肉，享受火锅的乐趣 。

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