人们在生活中也往往通过少吃淀粉类食物来减肥 ， 科学家则对此找出了科学依据 。
【蛋白质减肥法的原理是什么？】

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在当今世界的减肥大战中 ， 低碳水化合物的饮食结构学说一直是引起人们争论的一个焦点 。那么低碳水化合物饮食结构的减肥原理在哪里呢？法国科学家最近通过一系列的动物实验证明 ， 这种饮食结构能够诱发一连串的生物反应 ， 最终使食者对眼前的食物说“不” 。
蛋白质会提高小肠内葡萄糖产量
法国科学家所揭开的“秘密”是：在以减肥为目的的低碳水化合物的饮食结构中 ， 蛋白质扮演着主角 。蛋白质会提高小肠内的葡萄糖“产量” 。而小肠内的葡萄糖水平一直由肝脏负责监视 ， 并由大脑负责“记录分析” 。大脑在分析了小肠内的葡萄糖水平后 ， 会决定是否发出“吃饱了”的信息 。这条信息一旦发出 ， 就会起到抑制食欲的作用 。
在这项研究中 ， 研究人员对一组白鼠采用了蛋白质含量为50%的食谱 。其中的蛋白质以大豆蛋白和酪蛋白为主 。对另一组白鼠则采用了淀粉为主的食谱 ， 其中的蛋白质含量仅为17% 。一周后 ， 研究人员发现 ， 与采用淀粉为主的食谱的一组相比 ， 采用富含蛋白食谱的白鼠的进食量减少了15% 。此外 ， 在这一周内 ， 蛋白组的白鼠的体重与另外一组相比增加得很少 。
肝脏把葡萄糖浓度报告给大脑

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