西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的？ _经验常识

你好，正常西餐厅牛排配的浓汤有好几种，常见的有罗宋汤、蛤蜊汤、奶油蘑菇汤、土豆花菜汤。我只做过罗宋汤和蛤蜊汤，这两种汤我说下我的做法吧，其实在家里制作，罗宋汤相对好做一些，因为它的配料比较常见，而且做的方法也比较简单。

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1、罗宋汤

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罗宋汤配料：牛肉、土豆、红萝卜、西红柿、番茄酱、洋葱、大蒜、淀粉、盐。
【西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的？】罗宋汤做法：将所有材料切成小块，大蒜拍碎，把牛肉冷水下锅，煮开后焯水5分钟捞出；取少量色拉油爆香大蒜沫，加牛肉、洋葱翻炒时加入番茄酱，然后向锅中加入热水，将剩余材料放入锅中并煮沸，水要高过锅中的食材转小火至红萝卜土豆变软；最后加淀粉水勾芡，加入食盐调味即可。
2、蛤蜊汤
蛤蜊汤配料：蛤蜊、玉米粒、胡萝卜、洋葱、西芹、牛奶、黄油、淀粉、白干酒、盐、胡椒粉。
蛤蜊汤做法：中火融化黄油，加入淀粉搅匀，直到淀粉冒泡，盛出放冰箱冷却；胡萝卜、洋葱、西芹切丁，热锅后融化黄油，倒入蔬菜丁，翻炒2-3分钟，开大火倒入白干酒，翻炒收汁再倒入开水，烧开转小火煮10分钟；大火煮蛤蜊至开口（蛤蜊要洗干净，以免有沙子影响口感），取出蛤蜊肉加入汤汁中，倒入牛奶，依次加入黄油面糊，每次都要搅拌至黄油面糊完全融化再加下一次的，使汤逐渐浓稠，最后倒入蛤蜊肉、盐和胡椒调味即可。
其实牛排配的汤并不固定，也没有一定的搭配，你想喝什么汤就做什么，配汤基本上以浓汤为主，做的过程也比较简单，牛排配汤也有成品罐头装的，回来直接加热就可以了。有的时候配红酒也挺好的，吃一口牛肉，喝一口红酒，美滋滋~~（我其实也总配可乐,可乐就牛排，保你爽开怀，哈哈）。
胡萝卜有哪些营养？怎么做最好吃？胡萝卜这个名字一看这个“胡”就知道不是我们原产的蔬菜了，不过在元代末年进入我国后，经过了非常漫长的时间演化，现在已经是最为常见的一种蔬菜了。提起吃胡萝卜的营养，那么最受关注和深入人心的就是大名鼎鼎的“胡萝卜素”了。

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我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A 。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。

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胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。
除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。

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