冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35% 。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低，多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸
（EPA）和22碳6烯酸（DHA） 。它们存在于海鱼的鱼油中 。多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板
的凝聚，并增加抗血凝作用 。能够降低血液的粘稠度 。DHA可以降低血脂保护神经系统 。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂 。
烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升 。
(2)限制胆固醇的摄入量 。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的
食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物 。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有
降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用 。提倡多吃豆制品 。
(3)供给充足的蛋白质 。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品 。但植物蛋白质
的摄入量要在50%以上 。
(4)适当减少碳水化合物的摄入量 。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯 。每餐应七、八分饱 。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等
食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用 。
(5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物 。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的
排泄 。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物 。近年发现菇类
中含有丰富的“香菇素” 。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象 。同时吃些香菇，发现血液中的胆
【胆固醇高的人最好是选择吃哪种油？】固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化 。国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法 。
每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用 。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血
脂的作用 。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高 。要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方
法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下 。
如果饮食控制不了的话可服用降脂药,甘油三脂高可服力平脂.并加强锻炼.

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