2、为什么一定要炒糖色？不炒糖色可以吗？
答：..........如果要做出正宗的红烧肉，那炒糖色是一定要的，不然红烧肉的色泽是无法达到要求的 。
很多人做红烧肉时，因为害怕炒糖色炒不好，会将糖留在最后或者加水以后进行添加，虽然说糖的甜味确实得到了保留，但是糖的颜色却无法产生改变，所以最后做好的五花肉因为只加入了老抽，所以色泽方面是完全不红润的，和炒了糖色的红烧肉对比差距是很大的，所以必须是先炒糖色给肉进行了一次“上底色”，之后再加入老抽二次上色，这样做出来的红烧肉看着才能非常的红润，让人一看就特别有食欲 。
3、为什么说你这样的做法可以做到入口即化？不同在哪里？
答：..........正常的从上往下看，似乎是和大家平常做的红烧肉没什么特别大的区别，但是实际上有一个步骤是完全不同的 。
除去我这里面的diyi步浸泡五花肉和后面的利用肉汤，其实整体上看上去确实和大多数人做红烧肉的做法是一样的，不过大家注意看一下最后一步，这里即是关键！大部分的人在给五花肉上好色加入水以后就直接关盖进行小火炖煮了，虽然说看上去没毛病，实际上这个地方最需要注意的就是您用的烹饪器材没有变化，“您全程几乎都是用的炒锅在做！”这个就是问题所在，因为炒锅的锅内压力是完全比不上炖锅或者砂锅的，所以要想把肉炖煮软烂，炒锅内哪怕炖煮一个小时都是不够的，而如果将炒锅内的五花肉和汤汁一同转移至砂锅内进行关盖高压炖煮，在这样的高温高压环境下，五花肉是很容易炖煮变软的，所以这一步“转移炖煮”是入口即化的关键一步，如果想还想让五花肉更加软糯，不妨在最后炖煮时，往砂锅内再加入少许的山楂一同炖煮，因为山楂可以加速猪肉变软，所以最后的五花肉吃着会更加软糯，真正达到“入口即化”的地步 。
内容总结完毕，希望大家在看完本文以后都能做出属于自己的红烧肉！我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！
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