广西简称“桂”，是一个多minzu自zhi区，除了汉族，主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝、么佬等十一个minzu，各minzu依照自己的风俗习惯，创造了各种丰富多彩而又具有minzu特色的传统佳肴 。
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【广西人请客吃饭，饭桌上必有哪些菜？】
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又因为广西自古以来都是官宦商旅云集之地 ，所以“桂菜”又兼容了湘、川、粤、浙、闽、赣等各地菜肴之长，利用广西得天独厚的天然产品为主料，逐步形成多种风味的菜式 。
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话说广西人请客吃饭
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，饭桌上必有哪些菜？如果笼统地说，白切鸡（又称白斩鸡）、鸭（烤鸭或白切鸭或醋血鸭）、扣肉（红扣或香芋扣）、鱼（红烧或清蒸）这几道菜品是不可或缺的 。
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这四道具有传统文化的家常菜，既是广西人逢年过节、婚丧嫁娶等各种宴席上的四大主菜，又满足了广西人祖辈对于食有“鸡鸭鱼肉”的富足生活的美好愿望，而宰杀自家喂养的家禽盛情款待客人之举，更是体现了广西人淳朴、热情待客之道 。
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如果按广西各地的风俗习惯或嗜好来区分请客吃饭的必备菜，那么除了上述四道传统菜肴，各县市均有自己特色菜品 。比如到了桂林，请客必备菜首选啤酒鱼 。
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梧州、贺州——瓜花酿
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恭城——油茶
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融水、三江——酸鱼酸肉
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酸鸭、油茶、牛（或羊）瘪汤
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