谢谢邀请，小编作为一个赣南吃货，对于赣州的饮食还是有一定了解的，首先，我们赣南人整体来说口味是偏咸和辣的 。当然我们赣州有十八个县市，地区之间的特色美食还是有点差异的，所以不管你喜欢赣州的这种口味还是说喜欢其他的口味，小编相信，你总会在赣州找到平衡的 。接下来小编着重介绍下赣州最具特色的8种美食，来了不能错过啊 。（如果觉得小编说的不错，欢迎右上角关注小编我）

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1、赣南小炒鱼（章贡区）

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这是赣南最常见的一道特色菜，“横行”于赣南各地菜馆 。当年明代心学大师王阳明就爱吃这道美食，他曾经主政赣州，可以说赣南小炒鱼是当之无愧的赣南最具特色美食！

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2、荷包胙（南康区）

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赣南weiyi的状元 戴衢亨就喜欢吃这道菜，所以这道菜还有一个别称叫做“状元菜”，作为一枚吃货，小编看图就忍不住了 。

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3、南安板鸭（大余）

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又叫“泡腌”，这菜厉害了，别人都在国内知名，它已经冲向国际了，南安板鸭曾获一九二一年巴拿马世界博览会银奖 。
4、包米果（上犹）
肠粉可以说跟它是一母同胞了，看着又要忍不住了 。只能说好吃 。
5、三杯鸡（宁都）
发源于宁都的三杯鸡，曾经是文天祥的最爱，2008年，更是入选了奥运主菜单的名菜！，就问你们爱不爱 。
6、四星望月（兴国）
毛主席亲自取的名字，直接进人民大会堂国宴，这个还有人不服么 。真的很好吃 。小编去吃过无数次了
7、九层皮（崇义）
小编我只说一句，这个上过央视《舌尖上的中国》，好不好吃还用问么 。
8、萝卜饺（信丰）
被当地人尊称为“信丰三宝”之一的萝卜饺，是赣南最知名的美食之一 。
有人认为，客家人比江右人影响力大，是吗？我是赣州人，也是历史上被其他省人称为江右人的江西老俵，江右民系为北方来的唐宋移民，他们早就以本地人自居了 。自上世纪九十年代末以后，只在赣州出现了所谓的客家之都，客家摇篮之说 。其实在赣州，客家人是在明清时从广东福建迁来的移民，我们叫他们移民佬，又叫棚民，主要分布在寻乌安远上犹崇义瑞金，历史上赣州时不时发生少数minzu动乱，因此在边地当地人建有大量的堡屋，与广东福建不同的是赣南屋堡才是真的具有防御功能的碉堡，砖石结构，高大雄伟如同城堡，四周设有枪炮火眼，内有水井，甚至有些连粉壁的灰都是米粉，再加上本地人有腌肉腌菜习惯，防守是没问题的 。生活在这样的环境下，养成了赣州人比较强悍，具有不畏强权，不服输的性格 。这也导致了清兵攻赣州信丰时，要么战死要幺自杀，没有出现嘉定三屠这样悲吹的事，但也造成了当地人很长时间认为这两个地方不吉利而被说西南官话的人占有，因为我家明代就在赣州什臣坊住，直到嘉庆年间才重回赣州城经商，其间一直在离赣州城四十多公里的老家居住 。江右人有最先形成商帮的江右商帮，明代以前在江南是独一份的存在，无论在政zhi上还是在经济上，一直到五口通商以前都是相当出彩的，不要说什么客家人，就是放眼全国也无出其右 。提这个问题的人真的有点孤陋寡闻，不要看着我们江西现在存在感不强就兴高彩烈，要知道江右人的后代还包括湖南湖北安徽浙江甚至广东福建很多人，你敢说江右人不行 。

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