高血压吃鸡蛋是不是不能吃蛋黄？ _经验常识

高血压者吃不吃鸡蛋

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——对一个很现实问题的回答
【高血压吃鸡蛋是不是不能吃蛋黄？】

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哈，这个问题很现实，这个问题很重要，对这个问题的深入讨论很有必要。
更多的人包括不少医生认为，高血压者应少吃鸡蛋，慎吃鸡蛋。这是因为，已经是高血压了，如再常吃鸡蛋多吃鸡蛋，鸡蛋黄中胆固醇含量高，可能会使人体血胆固醇增高，那么，高血压+高血胆固醇，罹患心血管病风险更会增加。这样的认识对吗？
我的回答很明确：不对！
首先，我想告诉大家一个令人振奋的消息，鸡蛋，可能有助于高血压的防zhi，没想到吧？有点意思吧？据英国《每日邮报》报道，中国吉林大学最新研究结果显示，鸡蛋白有降低血压的功效，其降压功效等同于降压药卡普托利（Captopril）。
因为鸡蛋白含有缩氨酸，与胃部的酶共同作用，可降低引致高血压的血管紧张素转换酶的产生。（因此，英国媒体建议人们带着鸡蛋去上班，哈！）同期，美国化学学会还发布一份新闻公报，公布了中国吉林大学的这项研究。所以，我首先要表达对“高血压者能不能吃鸡蛋？”的回答是：高血压者不是能不能吃鸡蛋的问题，而是，高血压者应该吃鸡蛋，因为鸡蛋有可能有助于高血压的防zhi 。
我对“高血压能不能吃鸡蛋？”的回答是能吃，每天吃1~2个鸡蛋（包括鸡蛋黄），一般来说，不会引起血胆固醇的升高。无论是流行病学的调查、临床实践，还是实验室的研究，都得出了一个相似的结论：食物中的胆固醇与人体血液中的胆固醇没有明显关系！这是因为人体内的胆固醇80%以上是人体肝脏自身合成的。在2015年《美国居民膳食指南》修订建议中特别指出了这一点，并且明确鸡蛋是健康食品。
美国营养学家佛林博士的一项研究很有说服力。佛林博士对116名50岁~65岁的男性进行了为期6个月的实验：
① 首先测定并记录了每个受试者体内胆固醇含量。
② 前3个月让受试者连续食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平。
③ 后3个月每位受试者每日膳食中加进2个鸡蛋，90天后再一次测他们胆固醇水平。
结果是：受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。
鸡蛋的营养尤其是蛋黄的营养非常好，对人体健康有益。
鸡蛋的蛋白质品质可谓是上等，人体吸收率和利用率极高，是人体摄取优质蛋白质的重要来源。
鸡蛋黄含有食物中最丰富的卵磷脂。卵磷脂是血管的清道夫，乳化坏胆固醇和中性脂肪让它们被利用或排出。一般来说，只要体内含有丰富卵磷脂，人体胆固醇就不会高。卵磷脂终身保护大脑，卵磷脂保护肝脏，还解毒养颜，可是个好东东。
蛋黄是B族维生素的宝库，维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等都很丰富，尤其富含人体容易缺乏的维生素B2和B12.蛋黄也富含维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素。这些营养素对维护心血管健康极有帮助。因而，对高血压者的健康也极有帮助。
蛋黄还富含具有抗氧化作用的叶黄素和玉米黄素，不仅有益于预防中老年的黄斑变性和白内障，也有助于预防心血管病。

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