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第一、准备适量茄子，将茄子洗净后，去皮切成条 。茄子皮的营养价值也非常高，不去皮是也可以，这个可以看个人喜好 。

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第二、在茄子上面撒适量盐，腌制15分钟，然后用手捏去水分，再用清水洗一下 。注意，攥干水分的茄子不容易吸油 。

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第三、再准备一根黄瓜，一个西红柿，洗净后，将黄瓜切成滚刀块儿，西红柿切块，放入盘中备用 。

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第四、炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后放入一小勺白砂糖，小火慢熬出糖色 。

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第五、然后将准备好的茄块儿，倒入锅中，让茄子均匀的沾上一层糖色 ， 用这种方法做红烧茄子 ， 颜色非常好看 。

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第六、然后将黄瓜倒入锅中 ， 和茄子一起翻炒均匀，黄瓜非常容易熟，不用炒的时间太长 ， 然后将西红柿倒入锅中 ， 炒至变软 。

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第七、根据自己的口味 ， 放入适量盐，鸡精 ， 五香粉 ， 搅拌均匀 。

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第八、再放入适量的生抽提鲜，加入少许老抽，让颜色更加好看 。可以少放些醋，也可以不放，因为西红柿本身就有酸味 。

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第九、炒熟后，出锅装盘，准备适量香菜，洗净后，撒在上面就可以吃了，美味营养真的特别好吃 。

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【怎样做美味的红烧茄子黄瓜】

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