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第一、备好食材
将新鲜的芸豆用水洗干净，放在盆中沥水；取一块南瓜洗净去皮，取土豆去皮洗净共同放入大碗中；把肉洗净放于案板上待用；把玉米煮好放在案板上 。

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第二、处理食材
把南瓜、土豆切块放入盘中；将五花肉切成薄厚适中的片码于盘中；把煮好的玉米切段放入大碗中待用 。

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第三、备好调料
葱、姜、蒜洗净后放在案板上，葱切段、蒜切末、姜切片放入盘中，备好一颗大料也放入盘中；将适量的黄豆酱、酱油、料酒分别放于碗中备用 ， 酱油中放适量的精盐待用 。

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第四、将大锅刷干净，烧热，倒入适量的豆油，烧至八层热，放入姜片、大料、五花肉翻炒，炒至肉变色微熟，并炒出姜片、大料的香味即可 。

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第五、先放入沥水后的芸豆角翻炒三分钟，待芸豆微微变色 ， 加入切好的土豆块、南瓜块继续翻炒两分钟，再加入切好的玉米段翻炒两分钟 。

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第六、加入酱油加盐、料酒、大酱继续翻炒两分钟，直至炒出酱香味 。

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第七、各种食材经过翻炒充分混合后 ， 加入葱段翻炒几下，炒出各种调料的香味，加入适量清水，以刚好没过食材为宜，再用勺子翻动几下，让食材和汤汁充分混合 ， 以便更好地入味，盖上锅盖焖好 。

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第八、在大锅下面中火加热，直至大锅上有热气冒出，再继续微火加热几分钟 。这样焖炖十五分钟左右，打开锅盖，把切好的蒜末放进去，翻动几下就可以起锅了，一道美味可口的东北大锅炖就做好了 。【怎样做地道的东北大锅炖】

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