【鱼香大白菜的家常做法】

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第一、用温水快速泡发木耳 。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用 。

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第二、大白菜用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成块 。

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第三、红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。

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第四、碗里放入盐 ， 酱油 ， 料酒，少许蚝油，白糖，醋，淀粉，兑水 ， 调和成鱼香汁 。

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第五、锅里放入油加热 ， 油热后放入大白菜翻炒，炒至大白菜没有水气后，盛出备用 。

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第六、锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜 ， 蒜 ， 红干椒爆锅 。放入木耳翻炒 。

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第七、炒至木耳变软，倒入调和好的鱼香汁，稍熬一会 。熬至鱼香汁粘稠后，放入炒好的大白菜翻炒 。

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第八、大白菜略翻炒至沾满鱼香汁后 ， 放入味精，关火出勺 。

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