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第一、先把茄子洗净后去蒂 ， 去蒂时要小心扎手 。
第二、然后把茄子切成下图这样的条状后用蒸锅蒸熟 。

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第三、蒸茄子的时候把香葱洗净切成葱末，大蒜也同样切成末，小米椒切碎备用 。

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第四、茄子蒸熟后放凉，然后把葱末、蒜末和小米椒放到茄子上 ， 之后在碗内放入少许生抽、糖、盐和香醋搅拌均匀后浇到茄子上就可以了 。【凉拌茄子的简单做法】

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