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第一、鸡胸肉用水清洗干净，控干水分 ， 切成丁 。放入少许盐 ， 料酒，五香粉，腌制十分钟 。

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第二、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段 。

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第三、青尖椒用水清洗干净，控干水分 ， 切成2公分左右大小见方的块 。切好葱，姜，蒜，备用 。

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第四、碗里放入盐，味精 ， 五香粉 ， 白糖 ， 醋，料酒，酱油，蚝油，淀粉，兑少量的水，调和成料汁 。

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第五、把腌制好的鸡胸肉丁，放入适量的淀粉，用手抓匀 。

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【辣炒鸡丁的家常做法】

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第六、锅内放入油加热 ， 油热后放入鸡胸肉丁滑炒 。

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第七、炒至鸡胸肉?。丈? ，盛出备用 。

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第八、锅内重新放入油加热 ， 油热后放入红干椒，葱，姜 ， 蒜，爆香 。放入青尖椒翻炒 。

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第九、青尖椒略翻炒一下，放入调和好的料汁 ， 稍熬一下 。料汁粘稠后，放入滑炒好的鸡胸肉丁翻炒 。

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第十、翻炒至鸡胸肉丁沾满料汁即可，关火出勺 。

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