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第一、大头菜用水清洗干净，控干水分 ， 切成丝 。
第二、虾皮用水冲洗一下，控干水分 ， 备用 。

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第三、蒜切成末 。红干椒用水清洗干净 ， 控干水分，切成丝，备用 。

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第四、把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出 ， 迅速用冷水过凉，控干水分 。

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第五、锅内放入油加热 ， 油七，八成热时关火 。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油 。

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第六、把控好水的大头菜丝 ， 虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中 。放入盐 ， 味精 ， 少许白糖，拌和均匀不是脱盐的虾皮 ， 慎重放盐 。

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第七、再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油 ， 拌和均匀即可 。

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【大头菜拌虾皮的家常做法】

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