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艾叶粑粑是由糯米粉与大米做成的一种美食，属于湖北地区的地方特色小吃，是用艾叶做馅制作而成的一种美食 。现在很多人都喜欢吃艾叶，而艾叶也常被作为药食同源的食物一起食用，当然现在也有很多地方加入了一些艾草制作的美食 。艾叶粑粑的做法其实并不难，首先要选好优质米、用水浸泡一天，再用石磨或者手工磨成米浆 。然后再把煮好备用的红豆、绿豆、芝麻按照1:1:1混合后用手揉成面团，然后用擀面杖擀开成薄片，放到锅里蒸制一下就可以了 。
1、准备好所有食材，艾叶择洗干净切碎，用水浸泡过的糯米用石磨或者手工磨成米浆；
红豆和绿豆煮熟备用；芝麻择洗干净用水浸泡 。这些食材都是要备好的 。艾叶做馅的时候先用水煮一下就可以了，不需要太久；如果有艾叶的话可以提前浸泡好备用 。
2、把浸泡好的米和大米按照1:1:1混合后，再把豆类、绿豆和芝麻按照1:1:1混合后用手揉成面团；
然后用擀面杖擀开成薄片，放到蒸锅里蒸制几分钟，这样也能防止发酵 。蒸制好后拿出来稍微晾凉一下再切成小块 。然后用一个干净的小碗，把艾叶粑粑放到里面，加适量的白糖搅拌均匀 。最后再放入适量的熟油搅拌一下就可以食用了 。
3、揪出一小块红豆和绿豆揉成球，然后放到一边发酵至两倍大的样子（时间需要多一些);
再用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来放到温暖的地方发酵；在这期间需要准备一个电饭煲，先把它烧开，再放入做好的艾叶粑粑进行蒸制；在蒸熟之后再切成块或者切成条；准备馅料 。
4、搓成球状，放到一个大碗中，再把艾叶放进去一起滚一圈，最后就变成了艾圆球了；
艾圆球制作完成后，可以直接放在锅里蒸了，也可以直接放在盆里蒸 。而艾圆球也可以做其他的一些美食，比如做汤圆，都是可以的 。当然最重要的还是自己喜欢吃什么口味的就好了 。
5、蒸锅里倒上适量的水开煮一下之后再把做好的小圆球放到锅盖上开始蒸制 。
【艾叶粑粑怎样才蒸绿色】当蒸锅里的水开始沸腾时，用大火将艾叶粑粑重新蒸好之后就可以把火关了 。我们把蒸好的艾叶粑粑捞出来控水，放在一旁冷却一下 。等到艾叶粑粑冷却到不烫手时我们就可以把它拿出来了，这个时候已经可以品尝了 。这个艾叶粑粑是不是很简单呢？

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