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第一、准备适量新鲜的五花肉，洗净后切块 ， 加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽 ， 料酒，腌制20分钟左右 。

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第二、再准备一根肠子 ， 茄子洗净后，两边各垫一根筷子，先直刀切，然后翻转180度 ， 斜刀45度，切成长龙状 ， 放入盘中备用 。

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第三、锅中烧热油，油热后，将紫茄子放入锅中，炸软后，捞出放入盘子备用 。

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第四、锅中留少许底油，将腌好的五花肉放入锅中翻炒均匀，炒至变色后，将葱末，姜末 ， 蒜末，倒入锅中，翻炒均匀，再准备适量青红椒，切小块后放入锅中，和五花肉一起翻炒 。

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第五、放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，搅拌均匀 。

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第六、加入适量清水，大火将水烧开，然后将提前炸好的长龙状茄子放入锅中，不用搅拌 ， 让汤汁进入到茄子中就可以了 。

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第七、出锅装盘，准备适量小葱切碎，将小葱碎撒在盘中，就可以吃了，非常营养，家里人都非常喜欢 。【怎样做美味的茄子炒肉】

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