紫米和黑米一样吗 _经验常识

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黑米和紫米都是属于我们平时经常吃的大米，但是两者之间的区别是不一样的，黑谷颜色较深，所以吃起来会有一种比较甜。而紫米颜色较浅，所以吃起来会有一种很香的味道。不过两种大米还是存在一些差异，那么紫米和黑粮在食用上有什么不同呢？我们一起来看看吧！
1、外观区别
黑米和紫米在外观上还是有一定的区别的。黑米通常是深紫色，没有白米饭那么透明，而紫红色较多。在煮的时候比较软糯。黑米一般分为四种：①黑花糯米、②黑糯米、④黑糯米。黑谷子通常呈现为浅紫色，比较干。白粥米呈现为白色，比较稠。
2、营养成分差异
黑米和紫米的营养价值差异也很大，前者中含有较多的铁、钙等矿物质，而后者所含的蛋白质含量较高，尤其是紫米。但需要注意的是：如果把黑米和紫米一起煮成粥的话，营养成分的差异会更大：比如黑米含有人体所需的18种氨基酸，而紫米含有6种。同时紫米含钾丰富，含磷是黑米含钾量之的2倍多。两者相比较而言前者属于碱性食物，因此我们在食用时可以用来代替大米。
3、口感区别
黑米的口感偏硬，适合与紫米一起熬粥。而紫米的口感比较软糯，煮出来的粥没有黑米香味。两者在口感上是不一样的，大家在选购紫米和黑米的时候需要了解清楚具体情况，以免买到不好的大米。
4、食用方法区别
紫米和黑米都是可以食用的，但是在食用方法上又有不一样。首先，紫米是可以直接食用的，只需要简单清洗就可以直接食用，不过最好是浸泡一个小时左右即可。但是黑米虽然好，但是也不要煮太久或煮沸后久煮，不然也会变黑。而对于肾虚患者来说，可以在睡前将其浸泡后再食用。不过需要注意是浸泡后的黑米会变黑，要减少熬煮时间和火候。
5、食用禁忌
【紫米和黑米一样吗】黑米含有丰富的营养成分，比如钙、磷、铁等元素等。但是，由于黑米里含有较多的花青素，因此不宜与肉类同食。另外，有肝病的人，也不适合多吃一些黑米。黑粮对身体没有任何好处，所以最好不要长期食用。

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