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包子，作为中国北方面食的一种代表，有着悠久的历史 。中国人认为食物与人息息相关，特别是我们北方民族，吃饱饭总想着把最好的东西给吃完 。因此他们在制作包子的时候，会使用各种香料来提味 。今天我就给大家分享一个包子馅绝密配方及用量及秘诀 。希望能帮助到大家 。
1.食材：
【包子馅香料绝密配方及用量】(1)普通面粉500克，低筋面粉500克，中筋面粉300克 。(2)水:300克（煮开即可),清水250克，酵母4克 。(3)添加剂:1斤（可不添加）植物油,30克盐 。(4)辅料：花椒粉30克（可不添加）、葱花100克、姜末30克、味精10克 。(5)调料：盐3克、鸡精2克、白糖10克、胡椒粉2克、味精1克、葱花30克、姜末30克（可不添加） 。）(6)发酵粉：酵母3~4克 。
2.制作方法：
a.准备好辅料，生姜去皮，大葱去皮，切成末，大蒜去皮，捣成蒜泥 。b.炒锅烧热下油，放入花椒爆香，捞出花椒渣 。c.取适量剁碎的大葱、生姜、大蒜、大葱切成末 。大葱、生姜、大蒜、生姜末中倒入植物油40克 。搅拌均匀至大葱、姜、大蒜彻底混合；d.拌好的料汁加在一起继续搅拌均匀（无需加水),放置2-3小时后即可食用 。
3.如何使用香料，这是制作包子馅的关键一步，在包子馅料的时候，主要用到的食材有哪些呢？
1.葱姜蒜：八角3个，小茴香4个，香叶2个，花椒3个，桂皮3个，香果2个，小茴香5个、香茅草3个 。2.甜面酱：白糖2 g,白醋10 g,蚝油10 g,生抽20 g,鸡精15 g,料酒20 g 。3.水：玉米淀粉50 g 。4.油：色拉油适量，香油适量 。5.糖：白糖10 g,白醋10 g 。
4.还有一点就是，不管做什么包子馅的时候，都可以不放一滴水，这是个很重要的细节问题 。
这一点对于很多人来说是不容易做到的 。但是，如果你用到了一种调料的时候，在放入清水之后就能完全不用放水了，这种情况就比较容易了，甚至我们可以用小火慢慢的进行熬制，这一点都可以 。也有的人说，我是直接用清水熬出香辛料，然后再加入调味品制作包子馅来做 。那这样做起来就简单多了 。但是切记一点的是千万不要放凉水，因为那样很容易导致出现包子馅发苦发硬等情况 。***

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