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白面煎饼 ， 这是大家在日常生活中经常会做的一种美食 。因为白面的口感细腻 ， 所以很受大家的欢迎 。在平常生活中 ， 大家经常会在超市里买着自己动手制作美食 。其实这种做法并不是很简单 ， 只需要将面粉、鸡蛋、水和成面糊之后 ， 用一个锅就可以制作出来了 。所以如果你想要让自己做出来的煎饼更好吃又美味 ， 那么就一定要掌握好面糊的比例 。
1、面粉的比例
首先 ， 大家一定要了解好在制作这款煎饼时 ， 所需要的面粉是多少？然后再按照这个比例去进行制作 。一般来说 ， 制作这款煎饼所需要的面粉大致就像是普通面粉一样 ， 将其加水搅拌均匀制成面糊 。也就是大家在用普通面粉来做煎饼时 ， 所需要加水的量大概是面粉用量的两倍那么多 。大家之所以会出现这种情况 ， 是因为普通面粉在使用时需要注意用水量 。因为大多数人都会把面粉和鸡蛋混合搅拌一下后使用 ， 如果我们太多水的话 ， 肯定会导致做出来的煎饼有一股很浓醇的面粉味 ， 这样很难吃下去 。
2、鸡蛋与水的比例
大家在调面粉糊的时候 ， 一定要注意水与鸡蛋的比例 。一般情况下 ， 面糊在和好之后是需要放置一段时间才可以使用的 ， 而等到它彻底的凝固之后 ， 就可以准备把它放到锅里进行煎制了 。但是如果你想要让鸡蛋和水有一个很好的比例的话 ， 那么就一定要提前将蛋清和蛋黄分离开来 。一般情况下 ， 蛋清搅拌均匀以后就再加入面粉和水一起进行面糊的制作了 。
3、制作过程
【白面煎饼面糊怎么调】首先 ， 将鸡蛋打散 ， 然后将面粉倒入鸡蛋液中 。再将鸡蛋液搅拌均匀之后 ， 就可以开始将锅子进行加热了 。这时候就可以将平底锅烧热 ， 然后再放入少许玉米面小火翻炒一分钟左右 ， 就可以将鸡蛋液倒入其中一起翻炒了 。此时可以看到锅里也是非常粘稠的 。在这个时候你可以将煎饼翻动一下 ， 等煎饼变成金黄色之后就可以出锅了 。因此 ， 在出锅后也可以用刀将煎饼切成小块装盘备用 。

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