文章插图
一、牛肉炒扁豆：
扁豆一斤左右、牛肉适量、草果粉适量、花椒粉适量、食用盐适量 。
1、扁豆在水里煮一分钟 ， 捞出切丝 ， 牛肉切块 。
2、油熟后放入牛肉翻炒 ， 放入调料翻炒 。
3、扁豆丝炒软放两勺米酒炒出香味 ， 再放一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀 ， 倒一点水微微煮几分钟 。
4、扁豆丝炒好了 ， 也可以用肥肉炒 ， 会很香 。
二、清炒扁豆：
1、青椒取子 ， 扁豆去头尾筋洗净沥水 。切丝备用 。
2、热锅冷油入锅翻炒 ， （用的花生油很香 。）
3、炒至段生调盐、生抽 ， 拌匀即可出锅 。
三、肉酿扁豆：
1、扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹 。
2、猪肉末里加入料酒 ， 2克盐 ， 10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性 。
3、再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好 。
4、热锅倒油温油下入蒜末爆出香味
5、再把醸肉的扁豆加入 ， 翻炒至两面变色 。
6、加盐调料 ， 加入生抽和老抽翻炒均匀 。
【青扁豆怎么炒好吃,炒青扁豆的做法大全】7、加入开水盖上烧制熟透 ， 之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅 。

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