荸荠怎么煮 _经验常识

【荸荠怎么煮】荸荠又名水芋、马蹄、洋芋、地柿，为水溶性草本水果。生吃可以清热化痰，凉血解毒；熟吃可以健脾开胃，消食去腻，是寒性肠胃病患者的食疗佳品。其营养价值丰富了人们的日常生活。它富含淀粉及果糖、蛋白质、脂肪与多种维生素，且其肉脆味甜而有嚼劲；它所含的水溶性纤维素及果胶有利于大便排出体外和降血脂，对高血压病患者是十分有益的；它所含成分可以抑制肠道致病菌生长繁殖而预防感染，尤其是对绿脓杆菌、伤寒杆菌有较强活性。荸荠是生吃也可以煮熟吃的食品，不仅营养丰富而且味道也十分甘甜。下面就为大家介绍荸荠的煮法以及禁忌吧！
1、荸荠煮法
荸荠最简单的吃法就是煮汤了，其实荸荠煮汤最常见的吃法就是水煮荸荠了。在煮水的时候，先要把荸荠洗干净之后切成小块放入水中慢慢煮。而最好是等到煮到30分钟的时候就可以捞出用冷水冲一下凉水就可以吃了。这种方法是最适合冬天的时候吃的了，如果想要冬天吃荸荠还有一个做法就是凉拌来吃了，我们可以在凉拌的时候加入一些葱花进行调味，这样吃起来才会更加的美味。而且在夏天这个季节我们喝凉水或者是吃冷饮都会让我们出现上火的症状，这个时候就需要吃一些凉拌的荠菜了。还有一种方法则是可以直接用来煮汤了，那就是在炖肉的时候加入一些荸荠进行炖汤来喝也是可以起到很好的作用，这在我们冬天的时候喝也可以起到更好的滋补效果哦。
2、荸荠的禁忌
荸荠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质以及少量的蛋白质和淀粉；还含有淀粉酶、果胶、蔗糖酶等消化酶，能够分解食物中脂肪、糖类和蛋白质，具有消暑解渴、生津止渴的功效，可用于消暑降温，是夏季食疗佳品。不过在吃荸荠时一定要注意不要生吃、不要过多食用或与其他食物同食（尤其是不要与肉类、生冷、油腻食物同食）。在选择荸荠时要选择颜色鲜亮、表皮光滑干净、无虫蛀或腐烂味偏淡的荸荠；如果颜色太过翠绿或黄褐色则可能是经过农药污染过了；新鲜的削皮后应将果肉全部剖开，取出荸荠外皮中的白色薄膜即为果肉。要注意避免将果肉剥下食用（如果确实不想剥皮则应去皮);将马蹄和梨一起放在开水中煮开后可保持半小时左右，能有效去除细菌；同时还需要注意用生荸荠汁清洗水果表面时不宜用水浸泡或直接用刷子刷，这样容易将未被处理过的荸荠汁中含有残留农药而被污染导致毒素超标。在食用时最好使用清水或淡盐水进行浸泡或煮熟食用。此外还需注意：由于马蹄性寒，糖尿病患者不宜多食；而患有高血脂、高血压、冠心病等疾病之人不宜多吃生马蹄（儿童应禁);孕妇也不能多吃生马蹄（儿童则应少吃）。若患有上述疾病者应尽量避免使用生马蹄或因生菱而影响其正常饮食习惯及营养吸收和机体健康状况；如有需要应及时咨询医生后再进食。
3、荸荠的食用禁忌
荸荠不能生吃，最好炒着吃。马蹄的地下部分含磷较多，这部分在人体内无法转化成能量，当人食用过多之后就会出现头晕、眼花等现象出现。荸荠的地下部分如果长时间在水里，很容易腐烂。这些腐烂的荸荠中含有大量细菌、病毒和寄生虫，对人体健康有很大危害。荸荠最好煮熟吃，熟透之后再吃效果更好一些。而且最好不要空腹食用荸荠，最好先喝点水消一下毒就可以了。

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