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【做包子放小苏打有什么作用,做包子用放小苏打吗】做包子需要发面 ， 小苏打能帮助发面 。小苏打为碳酸氢钠 ， 与面会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳 ， 气体使面变得松软 ， 蒸出来的包子松软可口 。小苏打为白色细小晶体 ， 是一种工业用化学品 ， 但不存在毒性 。酵母、泡打粉都有同样的作用 ， 酵母是一种有益的活性菌 ， 被激活之后 ， 能产生二氧化碳 ， 充斥面筋 ， 使面筋膨胀 ， 从而整个面团涨发 。泡打粉中的小苏打和酸性物质遇水能产生二氧化碳 ， 更多用于烘烤蛋糕、饼干等面食制作 。

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