说起瑞丽 ， 很多人马上想到的大概是琳琅满目的珠宝玉器和惊心动魄的缉毒传奇 。 而鲜为人知的是 ， 这座边陲小城不仅有着国内少见的热带风景 ， 极具当地特色的美食更让来访的游客大呼过瘾 。 但由于地处边境 ， 若非深度玩家和资深吃货 ， 常人鲜少探寻 。

若要用一句话概括瑞丽美食 ， 那只能是重口味和小清新齐飞 ， 新鲜共热辣一色 。

重口味之牛撒撇

“撒”在泰语里是凉拌的意思 ， 牛撒撇其实就是凉拌牛肉或牛杂 。 其“重口”之处在于佐餐的“苦水” ， 主要原料是牛胃里还未消化的草汁 ， 味苦 ， 但清凉解暑 ， 也和让不少外地游客望而却步 。 但如果你能大着胆子尝一尝 ， 很容易会爱上那种“苦尽甘来”的感觉 。 如果实在接受不了 ， 还可以选择另一种“柠檬撒” ， 取代苦水的是柠檬的芬芳 ， 酸辣可口 ， 也是消暑必备 。 瑞丽的撒撇一般还会和特制的细米线一起吃 ， 风味独特 ， 值得一试 。