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12、用大火翻炒逼出红油后下切好的葱段、姜片和大蒜 。
 

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13、加三勺白砂糖 。
 

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14、向香料中倒十五毫升生抽调味 。
 

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15、把西红柿块下入锅中翻炒 。
 

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16、把煎好的扒皮鱼放在炒好的菜肴上 。
 

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17、下入泡好的木耳 。
 

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18、向锅中倒入适量的温开水 ， 盖上盖子等待汤汁煮开 。
 

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19、汤汁烧开后转成中小火 ， 盖上锅盖继续焖煮十到十五分钟 。
 
 
20、把葱姜蒜等香料从锅中捞出 ， 转成大火炖煮五分钟 ， 加适量白胡椒粉 。
 
 
21、等汤汁收干的差不多了就可以出锅装盘 ， 一把小葱洗净后切成葱花撒在上面作为点缀即可 。
 
 
【烹饪窍门】：
 
1、在腌制扒皮鱼的过程中一定要加入料酒可以有效去除腥味 ， 为了更好的入味可以在表面划上刀口并且延长腌制时间 。
 
2、事先进行煎制可以让扒皮鱼表面变得酥脆 ， 吃起来外酥里嫩 ， 口感很好 。
【大扒皮鱼怎么做好吃 扒皮鱼怎么做才好吃】 

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