一块饼干二两油？

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回答：没那么夸张，但是，饼干里的脂肪含量可不低哟！口说无凭，先来看看饼干的食品标签中食品成分表和配料表的成分，就一目了然了 。

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首先在这两款饼干的配料表中我们可以清晰看到，排在第二位的都是“植物油” 。根据配料表上标示的配料原则上是按照原料数量的多少来排序，可以看出饼干中，除了面粉，就是油脂了 。从营养成分表中也可以看出，每100克饼干中脂肪的含量达到了每天推荐摄入量的30% 。《中国居民膳食指南2016》中推荐每天食用油的摄入量为25—30克（食用油的脂肪含量约在98%左右），100克饼干中的脂肪基本就达到了这个推荐量 。换句话说，吃了二两饼干，把一天的脂肪指标就完成了 。
当然，除了脂肪外，饼干中往往都含有一定数量的反式脂肪酸，主要来源就是添加的“氢化植物油”（上图白线标注的部分） 。“氢化植物油”还有很多“小名”，比如人造奶油、代可可脂等 。这些其实都是“氢化植物油”，里面都含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸对心脑血管的危害，比饱和脂肪酸有过之而无不及 。虽然一袋饼干中的反式脂肪酸并不足以造成危害，但是其他一些食物中也会含有一定量的反式脂肪酸，累积多了，就可能产生危害性，所以不能掉以轻心 。
此外，饼干中添加的“游离糖”（白砂糖）和含有一定量的“钠”也是我们需要提防的“健康杀手” 。总而言之，饼干作为一种加工食品，里面的油、糖、盐等添加成分，过量食用就会危害健康，因此，虽然“一块饼干二两油”的说法有些夸张，但经常吃饼干这类加工食品，并不提倡 。
（本文为原创，如有转载，请联系作者）
刘东
国家二ji公共营养师
沈阳市营养学会常务理事
沈阳市科协科普大学特聘讲师
辽宁电视台特聘讲师
【吃一块饼干相当于喝了二两油吗 无糖无油饼干】辽宁营养师事务所签约讲师

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