不少人坐飞机出行时 ， 喜欢选择四川航空 。因为 ， 川航既有拍成电影的英雄机长保驾护航 ， 也有漂亮空姐花式投喂各种美食 ， 包括无限量供应的辣椒酱 。不要小瞧辣椒酱 ， 吃饭加上它 ， 不仅能让人胃口大开 ， 甚至还能降压降糖调血脂 ， 可谓一举两得！
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根据《健康中国行动（2019—2030年）》的数据 ， 我国高血压患者达2.7亿 ， 糖尿病患者超过9700万 ， 血糖异常人群高达1.5亿 。我国数亿人正饱受高血压和高血糖的折磨 ， 但目前并没有能够永久治愈这两种疾病的技术 ， 一旦患病就得长期（甚至是终身）吃药 。因此 ， 高血压和糖尿病的预防就尤为重要 。目前已有大量关于降压降糖新技术的研究 ， 值得一提的是 ， 研究人员们发现 ， 辣椒也具有可观的降压降糖作用 。01 ;改善血糖 ;2020年上海交通大学附属瑞金医院的宁光院士和其团队 ， 做了一项全国性的饮食习惯和代谢疾病关系的研究 。研究涉及2亿中国人 ， 根据互联网上收集到的数据 ， 对其饮食习惯和代谢疾病进行分析 。
; ;结果发现 ， “辣”的饮食习惯 ， 跟糖尿病的发病风险呈负相关关系[1] 。也就是说 ， 在这项研究中 ， 吃辣多的人不容易得糖尿病 。宁光院士还强调 ， 对于四川、重庆等爱吃辣的省份 ， 糖尿病的发病率相对较低 。有相关统计数据显示 ， 四川省糖尿病发病率为9.3%-11.5% ， 重庆市糖尿病发病率为11.6%-13.2% ， 相比于北京、广东、上海等地15.4%-22.1%的发病率来说明显更低 。这也验证了辣饮食在一定程度上可以预防糖尿病 。多吃辣是糖尿病的一个保护因素 ， 还能显著改善空腹血糖和餐后血糖 。相应的动物研究发现 ， 吃辣之所以能降血糖 ， 是因为其中含有辣椒素这种活性物质 。辣椒素可以通过激活辣椒素受体TRPV1 ， 来刺激细胞和组织中胰高血糖素样肽-1的分泌 ， 进而提高胰岛素的分泌量 ， 起到提高血糖耐受性和降低血糖浓度的作用 ， 从而维持血糖的稳定 。;02 ;降血压; ;;2021年7月 ， 北京大学公共卫生学院的李立明教授 ， 对浙江桐乡近5.4万人的饮食数据进行分析 。结果发现 ， 经常吃辣能预防高血压 。对女性来说 ， 与从不吃辣的人相比 ， 每周吃1-2次辣的人 ， 患高血压的风险可降低10%；每周吃辣大于3次的人 ， 患高血压的风险降低了12%[2] 。总的来说 ， 女性每周吃辣的次数越多 ， 收缩压、舒张压下降的也越明显 。但是 ， 这个结果只适用于女性 。研究者认为 ， 吃辣对血压的益处主要是通过辣椒素实现的 。辣椒素可以刺激血管内皮细胞产生一氧化氮 ， 促进血管舒张 ， 改善供血 ， 降低血压 。其次 ， 对于高盐引起的高血压 ， 辣椒素能在一定程度上抑制钠盐氧化机制 ， 减少血管氧化损伤 ， 减缓血管老化和硬化 。;;03 ;减肥调脂; ;;除了能降压降糖外 ， 吃辣还有利于减肥调血脂 。现代药理学对从辣椒中提取出的辣椒素进行研究发现 ， 其具有很好的抑制肥胖的效果和较少的副作用 。辣椒素主要通过与辣椒素受体结合、调节褐色脂肪组织和白色脂肪组织、释放脂肪细胞因子、改变肠道菌群结构、调节饮食和肌肉组织功能等几种途径 ， 起到减肥调脂的效果[3] 。2020年西南大学对小鼠的研究证实 ， 辣椒素能通过影响肠道菌群 ， 实现降脂作用 。具体来说 ， 辣椒素通过提高肥胖小鼠肠道菌群的多样性、降低肠道中有害细菌的数量、提高肠道菌群中具有降脂作用的菌属的相对丰度 ， 达到降脂的作用[4] 。
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