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用料：大头鱼鱼头1个、姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水、枸杞适量、大枣5颗 。
1、将鱼头劈开 。
2、大蒜切片 ， 生姜切丝 。
3、热锅用姜片擦试下锅底 ， 煎鱼时便不会飞油 。
【清炖鱼头汤怎么做又浓又白,怎样炖鱼头汤又白又香】4、热锅倒入适量食用油 ， 油里撒一些盐 。
5、小火 ， 将鱼头两面煎一下 ， 出香味即可 。
6、放入切好的蒜片、姜丝 。倒入开水大火煮制 。
7、把鱼头烧开 ， 倒入热好的闷罐锅中 ， 放入枸杞红枣开炖 。
8、期间香菜切段 ， 小葱切段备用 。
9、文火慢炖25分钟左右 ， 最后出锅放盐调味 ， 放入香菜 ， 小葱、黑胡椒即可出锅 。

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