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武陵源区美食有苗乡社饭、张家界和渣、酸酢鱼、火炕鱼、血豆腐、板栗炖鸡、猪血稀饭等 。
1、苗乡社饭：在张家界土乡苗寨都有过春社吃社饭的匀俗 。按农历从正月后的第个戊日 起 ， 到春分前后的第五个戊日 ， 就是“春社” 。这一天 ， 家家户户都要煮社饭吃 ， 以示过社 。
2、张家界和渣：将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎 ， 掺入切细的青菜叶 ， 然后用温火煮熟即可 。此样菜虽做法简单 ， 但营养价值极高且味鲜美 ， 为当地人常用的一道菜 。
3、酸酢鱼：将捕捉到的新鲜小鱼 ， 破肚洗净 ， 裹上米粉（米粉中要放少许食盐 ， 调匀） ， 然后放进菜坛内 ， 腌扑3至5天 ， 待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟 ， 这样色泽金黄 ， 味道又酸又香 ， 十分可口 。
【武陵源区美食,武陵源特色美食小吃】4、火炕鱼：火炕鱼色、香、味俱全 ， 制作考究 ， 工序繁杂 ， 选料严格 。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼 ， 不大不小 ， 16个恰好一市斤为宜 ， 不能过夜 ， 当即开膛 ， 处理内脏后 ， 撒上精盐、作料 ， 放到阴凉处风干 。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹 ， 再放米筛里 ， 架在铺满新谷米的铁锅中 ， 着火猛烧锅底 ， 待锅内的谷米燃尽即可 。
5、血豆腐：血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状 ， 捏成卵形 ， 以竹筛置于火炕上 ， 烟熏烤至腊黄 ， 用大蒜会炒 ， 吃起来耐嚼味香 ， 是土家特色菜 。
6、板栗炖鸡：武陵源盛产板栗 ， 板栗味道鲜美 ， 营养丰富 ， 经济价值极高 。板栗炖鸡是武陵源一宗名菜 ， 清香可口 ， 风味独特 。
7、猪血稀饭：每年三月是白蒂天王的生日 ， 土家人杀猪祭祀 。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前 。凡祭祀之人 ， 都要分吃猪血稀饭一碗 。此外 ， 过年杀年猪祭祖 ， 也煮猪血稀饭 。寨子里逢人都可舀一碗吃 。

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