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周一晚餐，胡萝卜香菇炒肉+青椒烧茄子+麻辣小龙虾尾+瓜片紫菜汤胡萝卜香菇炒肉，我家儿子的营养餐，每周都得做，孩子也爱吃。这菜好吃的要点是切小小的丁，用肉末炒，再就是用泡软的干香菇，味道更浓郁，增香提味。麻辣小龙虾尾，小龙虾尾是特价的时候我囤的货，经济实惠。自己在家做，麻辣程度能够灵活掌握，孩子也能吃。先是小龙虾焯水，再就是葱姜蒜炝锅，主要提味的食材是郫县豆瓣酱和火锅底料，豆瓣酱炒出红油后加水，再放火锅底料融化，放小龙虾尾和酱油等烧至汁少许。


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周二晚餐，茄子炖豆角+西葫芦香菜炒鸡蛋+酸辣菜+土豆丝汤。这一桌，不油腻，还很下饭。茄子炖豆角，需要用一些肥瘦猪肉炝锅，再炒豆角变色加水烧开2分钟，再放入茄子块同炖，最后收汁至菜汤不太多就出锅，这菜好吃的要点是油大点汤少点。酸辣菜，是圆白菜的快手做法。葱花炝锅，先炒圆白菜断生，再放西红柿和尖椒，炒到西红柿变软刚要出汤就可以了。


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周三晚餐，猪肉炖豆角+拌花生米+尖椒干豆腐+素炒青菜+瘦肉烧土豆。应家人要求再次做了猪肉炖豆角和茄子，不同的是换成了白不老豆角。尖椒干豆腐，东北菜，特下饭。干豆腐柔韧好吃还不干，这菜不是炒出来的，地加水咕嘟一会。肥瘦猪肉炝锅炒出油，葱姜提味，酱油调色，加水，倒入干豆腐块，加盐烧至菜汁不太多，加蒜末提味，加水淀粉勾芡出锅。


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周四晚餐，水煮鸡肉片+土豆茄子炖粉条+蒜蓉生菜+西红柿鸡蛋汤。水煮鸡肉片我前边的文章写过，可以回看。蒜蓉生菜，这菜要想好吃，蒜末得加两遍，一次是用它炝锅，二次是出锅的时候再放一遍，这样味道浓郁更可口。


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辣炒鸡丁，鸡胸肉切丁后，用姜末、料酒、盐、生抽拌匀，再加淀粉抓黏腌5分钟。炒锅加又炒鸡肉丁颜色发白盛出备用；炒锅重新洗净放植物油，炒豆瓣酱出红油，倒入鸡丁和熟花生米、黄瓜丁、盐炒匀炒入味出锅。


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周六晚餐，蒜蓉油麦菜+鸡腿粉条炖豆角+凉拌土豆丝+蒜蓉油麦菜+豆腐汤。鸡腿粉条炖豆角，鸡腿肉下锅炒至颜色发白无水汽，放调味料炒香去腥，方法豆角同炒变色，加水烧开炖8分钟，加粉条炖软出锅。

【 干豆腐块|大热天宝妈不闲着，一周晚餐换着花样做，荤素搭配又经济，味道香】
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