这两年，杨国福麻辣烫非常火，较为亲民的价格和主打的牛骨汤味道，使其在全国都大受欢迎，分店开了一家又一家，每家分店的情况并不完全相同，也不好一概而论，就总体而言：

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（无利益关系，仅个人观点）

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环境：一走进杨国福麻辣烫店，空气中弥漫着一股浓浓的麻辣鲜香的火锅味儿，如同门店整体装饰的主打色红色一样，空气中都弥漫着一股辣爽 。店内干净整洁，东西都码放得很整齐，墙壁上很显眼地挂着“黑龙江省餐饮知名老商号”、“黑龙江省著名商标”、“哈尔滨市著名商标”等牌匾，让消费者看起来比较放心 。饭点时刻，客人很多，不大的门面店总是客人满满的，有时可能会拼桌，介意的就算了 。

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汤底：杨国福麻辣烫的汤底号称是真正可以喝的麻辣烫汤底，店家说由牛骨经过8小时的熬制制成，据说汤中还加了奶粉 。不知是否制作的如此用心考究，但味道确实挺香 。
食材：麻辣烫是包容的，所有食材的香味都融入这精华的一碗中，实在过瘾 。杨国福麻辣烫的食材种类也算是比较的，有四五十种，菜品都比较新鲜 。然而这种自选麻辣烫，怎么才能选择到最划算的菜品？请参考网好奇心食堂往期回答：自选麻辣烫夹什么最划算？
蘸料：蘸料包括辣椒油、芝麻酱、蒜泥、香油，食客们可以根据口味自由选择 。要重点说一下他们家的芝麻酱和辣椒油，味道非常香，直接添加进骨汤里，骨汤的香味就更加让人流口水了 。
褒贬不一的杨国福麻辣烫，虽然生意爆好，但究竟味道怎么样？只有食客们自己尝了才知道~
从事食品行业的人，绝不会吃哪些食品10年前，我家是开火锅店的，那个年代，谁家火锅用大骨熬汤？我家用！

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每天早上市场新杀的猪大腿骨10斤，过开水去掉血沫子，捞起来放进老汤罐，再挑起来头日里的陈骨头，陈骨头一般晾凉了喂狗了，方圆五里地的野狗都知道每天早上来要骨头吃，老汤罐终年不熄火，蜂窝煤的炉子，压着火烧小火微滚着老汤 。

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这一罐老汤就是每锅的锅底，上锅的时候，一舀汤，两把干虾米，一把瑶柱，2瓣蒜，一段葱，就是一锅 。

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那个时候我们采购羊肉，市场鱼蛇混杂，好的羊肉，只有两个品牌，一个是国产的内蒙羊肉，一个是新西兰的进口羊肉 。两个羊肉价格相差无几，但是长时间用下来，发现内蒙的羊肉，肉质不稳定，有的时候很嫩，有的时候涮锅里就咬不动发柴！
新西兰进口羊肉，肉质比较稳定，一直都是比较鲜嫩的，膻味也很小，肥瘦也比较均匀，后来就固定采购新西兰进口羊肉！
不要把顾客当傻子，顾客的嘴叼的狠，我们这种火锅店，不是开在火车站，不靠流动人口，就靠回头客，所以只要有一次，客人吃不对味了，下次准保就不来了，所以我们对待食材，锅底，都是相当认真 。
当时家里还有个特色：煮酒
一口大罐，到上10斤陈年小烧，一斤开口枣，3两菊花，3两冰糖，3两枸杞，浸泡2天，然后放在火上煮，大火煮开，酒溢引火灼罐，关火，冷却！

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