1、别用沸水煮
有些人习惯用热水煮鸡蛋，殊不知，沸水煮蛋容易导致蛋壳破裂、蛋液流出，以致好好一个蛋就这样“废”了。
2、时长别超过10分钟
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更加紧密，以致吃了比较难消化，而且还容易形成人体不易吸收的硫化铁，造成营养损失。



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3、别用大火煮
如果用大火煮鸡蛋，容易导致蛋壳内空气急剧膨胀而造成蛋壳爆裂；而用小火煮，会导致煮鸡蛋的时间延长，不利于掌握蛋的老嫩程度。因此，煮鸡蛋时最宜用中火。
4、别用微波炉加热
用火煮鸡蛋时，是从外到内加热；而用微波炉煮蛋正相反，快速加热下，鸡蛋内产生了大量的蒸汽，但又被包裹住，以致会发生爆炸。
小贴士：鸡蛋怎么水煮最美味
鸡蛋冷水下锅，然后慢火升温，等到水沸了之后，继续用微火煮上2分钟；待关火后再继续浸泡5分钟即可。
爱吃蛋的你，学会了吗?