这几天真的是很热，出门稍微动一下都汗流浃背，天一热就不想做法，进厨房一顿饭做下来，热都已经热饱了。相比于各种荤菜，更加喜欢吃素菜，就是各种绿色的菜，不仅口味清爽，营养也很丰富。芥蓝就是其中之一，它的菜苔柔嫩，鲜脆，清甜，味道鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，所表达的就是它的味道鲜美。

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芥蓝在烹饪的过程中，最忌讳的还是过度翻炒，直接白灼，这种做法在粤菜中常见，主要是先将食材煮熟，然后配上调好的料汁，能吃出食材的原汁原味，真的是很清香。这种做法也非常适合夏季，不用在厨房里面“水深火热”，简单的几步就搞定了，所以这道菜对厨房新手来友好了。

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菜品：白灼芥蓝配料：芥蓝，葱，鸡汁，食用油，盐烹饪步骤：1、在做菜之前要先将材料都买好，主要的食材就是芥蓝，挑选新鲜的购买，至于配料那都是平时常用的，很简单就能搞定。

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2、买回来的芥蓝要先处理好，将外面的皮去掉，只留下来里面的部分，看起来就很鲜嫩，要是买老了，吃起来口感不好，会觉得咬不动。

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3、去皮之后的芥蓝再切成长条，不用太长，也不用太短，差不多的长度就可以了。还要洗一些小葱，洗净之后直接切成葱丝，将切好的葱丝段放在盘子中备用。

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4、锅中加入适量的清水，这个水量也是很重要的，需要一次性就将水加足，起码要超过食材，水加好之后要将水煮开。

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5、等到锅里的水开以后，加入适量的食盐，这样焯水后的菜颜色更加绿，看着就很新鲜，同时也可以更好的入味，这时将准备好的芥蓝倒进锅里焯水。

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6、其实这个步骤就是要将芥蓝煮熟，等到食材煮熟之后捞出来，控干水分以后放在盘子里面备用。

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7、准备一个好看一点的盘子，将煮熟的芥蓝放在盘子的中间，接下来是调料汁。

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8、锅里加入少许的食用油。

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9、倒入适量的鸡汁。

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10、再加入适量的清水。

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11、将锅里的料汁搅拌均匀，再将料汁煮开。

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12、将煮开的料汁倒在芥蓝中。

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13、切好的葱丝放在盘子中。

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14、锅里加少许的食用油，然后将油温加热。