炎炎夏日，厨房里是最不愿意多呆的地方，一日三餐的烹饪在好吃营养的基本要求下，还要尽量的省事省时。各种类型的蒸菜恰巧能满足这个要求，蒸出来的菜品不但能保证菜品原滋原味，还能减少菜品营养的流失，清爽不油腻，而且还很省事，一锅能同时蒸出来好几道菜，盛夏来临，不妨学几道蒸菜的做法做给家人吃。
【蒸芹菜叶】芹菜叶子的营养价值，是同等重量芹菜杆的好几倍，别浪费掉了。

文章插图
1、芹菜叶摘下来清洗干净，晾干水分备用。
2、芹菜叶放入盆中，加入适量的色拉油抓匀，来锁住芹菜叶的水分。

文章插图
3、少量多次，加入大约小半碗的面粉，和芹菜叶充分均匀，使芹菜叶上都均匀的包裹上面粉。
4、将裹好面粉的芹菜叶平铺在蒸笼上，放入蒸锅中，大火蒸3分钟即可出锅，趁热将其打散晾一下水分，不要让其黏在一起，食用时搭配蘸料。
【蛤蜊蒸蛋】花甲的鲜味搭配鸡蛋的香味，人人都喜欢的一道蒸菜。

文章插图
1、新鲜的蛤蜊冲洗干净，放在大碗中，倒入没过蛤蜊的50度左右的温水，静置30分钟等待蛤蜊将泥沙吐干净，期间可以摇晃几次蛤蜊，使泥沙吐得更干净。
2、锅中加入适量清水，倒入吐干净泥沙的蛤蜊，1勺料酒，3片姜片，焯水至蛤蜊张开壳后，放置在清水下冲洗掉外表的浮末、杂质备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。在鸡蛋液中倒入适量温水，鸡蛋和水的比例最好的1:1.5左右。

文章插图
4、将蛤蜊整齐地码放在盘中，倒入鸡蛋液。蒸锅中加入适量水，上汽后将蛤蜊鸡蛋液放入蒸锅中，中小火蒸8分钟，记得蒸的时候要盖一个盘子，蛋面就会光滑如镜，没有孔洞。
5、在蒸好后的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少许香油，撒上葱花，滑嫩鲜香的蛤蜊蒸蛋就做好了。
【蒸茼蒿】茼蒿是菊科植物，清香凉爽，营养价值也颇高，适合夏季食用。

文章插图
1、玉米面和面粉按照2：1的比例混合，加入适量的盐，用筷子均匀地混合起来。
2、茼蒿洗干净把水分晾干，粗的从中间一切两瓣，稍微有点潮湿的时候，放入混合面粉中轻轻地两面拍打，让其沾满面粉。

文章插图
3、把沾满面粉的茼蒿摆放在敞口盘中，上蒸锅盖上锅盖，大火蒸8分钟，将茼蒿抖散后装入碗中搭配蘸料食用即可。
蘸料：大蒜加盐压成蒜泥，倒入适量的香醋，喜欢吃辣的加入适量的辣椒油即可。
【蒸胡萝卜丝】蒸胡萝卜丝是个技术活，胡萝卜丝的粗细和油、淀粉的包裹都很重要，一定要按步骤来做。

文章插图
1、胡萝卜冲洗干净后，连皮一起擦成细丝，刀功好的也可以自行切成细丝。
2、胡萝卜丝放入大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制大约15分钟后就会出汁，然后将胡萝卜丝中的汁液用力都捏出来，多捏几遍，尽量干燥。
3、将捏干的胡萝卜散开，加入1勺味道比较小的油，比如色拉油，玉米油等，拌匀后尽量让每一根胡萝卜丝都沾满油脂。

文章插图
4、加入玉米淀粉和面粉拌匀。这里的玉米淀粉和面粉按照1:1的比例。