蛋炒饭很多人都喜欢吃，家里经常不小心剩了很多的米饭，不喜欢老留到第二天吃隔夜饭，或是不知道该做什么菜的时候，蛋炒饭就是一个很好地选择。算是一种懒人的下厨房法，几分钟的下厨，就可以把饭和菜都搞定了。很多的小朋友也很爱吃，宝妈可以学来做给孩子吃，要是怕营养不够，可以再加一两个菜搭着吃，或是先炖一个汤。
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很多人会有个疑问，蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋？下面的方法给大家参考一下。1：蛋炒饭一般使用剩饭，现煮好的饭可能效果没有那么好。如果是做了没多久的米饭，可以先放冰箱冷冻一段时间，等米饭变干一些更能做出粒粒分明的蛋炒饭。
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2：配菜可以根据自己的口味，或者看看冰箱里面有什么想吃的小菜。简单一点就是搭配鸡蛋葱花，有的人喜欢口味丰富一些的，可以加上玉米，腊肉，火腿，豆芽等等，可以根据自己的口味来选择菜品或菜的分量，一般来讲不超过三种的口味会好吃一点。
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3：米饭在大碗中候就用勺子按压的散一点，倒入一半勺的食用油拌匀，然后在一个干净的碗中打入一个鸡蛋，要是饭量多或者很喜欢鸡蛋的可以两个，用筷子把鸡蛋打散打匀。
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4：把要加入的食材玉米胡萝卜等想要的洗净切丁，姜蒜葱等洗净切碎。5：把锅烧热然后倒入油，玉米胡萝卜等蔬菜炒半熟断生，炒好装盘，不用洗锅，加油一分钟后倒入米饭，等待米饭炒的有点点表面散散的粒粒分明的时候，倒入拌好的鸡蛋液，快速的翻炒，是的蛋液均匀的裹在米饭上。
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6：炒到米粒变干都金黄色后再放入蒜末、葱花和之前的半成品菜把配菜炒干后倒入米饭快速翻炒均匀，撒入食盐等调味料，再次翻炒均匀，这样蛋炒饭就做好了，米粒金黄又分明。这样的做法就是米饭和鸡蛋裹在一起的，米饭是金黄色的，比较好看。
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更家常的还有一种做饭，就是先把鸡蛋加一点水搅拌好，油超热然后倒入，鸡蛋炒的定型之后再加入米饭，要是有豆芽，胡萝卜等的蔬菜，可以在鸡蛋放入十秒钟后倒入锅中一起炒，三分钟后再加入米饭，一起大火不停的翻炒，大概再炒五分钟左右加盐就可以出锅了。经常吃鱼，肉腻了的，可以试试这种简单又好吃的做法，现在的小朋友的嘴都是很叼的，但是大部分的孩子还是喜欢这种蛋炒饭的，加了自己喜欢的集中配菜之后又营养健康。所以，赶紧学起来吧。好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！