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豉油鸽属于广式美食，好多餐馆都有这一道菜，甚至有的餐馆以这个菜为招牌招揽顾客。说到豉油鸽，不得不提一下我阿姑，她是公认非常会做粤菜的能手，她曾经在亲戚开的餐馆做过，请她来帮忙的目的，只要她做豉油鸡、豉油鸽，因为好多人都为这道美食而来。但是她的豉油配方从来不公开，下的是什么材料，分量是多少，只有她自己知道。我曾经问过她，她也只是笑而不语，她说宁愿将做出来的豉油送给我们，也不愿意将配方道出来。

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我曾买过李某记豉油鸡汁，要先将鸡汁兑水，再卤，同样是做豉油鸽，对比之下，味道真的是差一大截。在我多次询问之下，才知道其中两种材料，甘草和冰糖。看来要想知道全部材料配方，还需要耐心等待。那天她又送了一桶已经配置好的豉油给我，虽然配方没有，但是卤制的过程还是有的。豉油可以循环用三四次，用完的豉油，装入玻璃罐里，放凉后，盖紧盖子，放进冰箱冷藏层保存。如果你确实想吃的话，可以先买超市的豉油鸡汁做一做。

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喜欢我的文章动动手指点个赞、分享出去。要想看到最新美食文章，记得关注我哟，欢迎大家在下面留言，我会尽快回复^-^【食材】中鸽2只，秘制豉油1罐【做法步骤】

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1、煮锅里加水，待水烧开后，将鸽放入，氽水。

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2、然后将鸽捞起来，沥干水分，放冰箱冷藏片刻。

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3、将秘制豉油煮开后，转小火，一定要用小火！豉油是在微微冒泡的状态，这样卤起来的鸽肉才不会老。将鸽放入豉油中，大概卤20分钟左右，不要时间太长，中途要将鸽多翻动几次哟，使它上色和味道更均匀。

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【 秘制|大厨用秘制配方做广式豉油鸽，皮香肉嫩超好吃】4、皮香肉嫩的豉油鸽就做好了，你想整只啃还是斩件，随你喜欢喽。如果你有什么秘制好吃的豉油配方，欢迎在文章下方告诉我哦。