三、生菜端午时节除了吃些凉性蔬菜 ， 一些水分充足的绿叶蔬菜也是不二选择 ， 生菜味甘偏凉 ， 清热解暑不易上火 ， 丰富的膳食纤维能促进肠胃消化 ， 维生素c的含量也很高 ， 经济实惠 ， 两块钱能买一大兜 ， 直接生食或是卷菜、卷肉 ， 解腻开胃适合夏天食用 。

推荐菜品：豆皮生菜卷
1、豆皮洗净切成长方形 ， 大小根据生菜的长短决定 ， 生菜洗净备用 ， 鸡蛋加盐打散 。
2、鸡蛋液倒入锅中 ， 摊成薄饼 ， 摊好后切成长条 。

3、碗中加入芝麻酱 ， 生抽 ， 海鲜酱和清水 ， 搅拌均匀 。
【绿豆|端午前后，牢记“吃凉不吃寒”，这3菜2瓜正当时，适合盛夏要多吃】4、豆皮上放入生菜和鸡蛋皮 ， 抹上刚刚调好的酱料 ， 卷起来即可 。
适合端午前后吃2种瓜一、黄瓜
端午节民间有吃“五黄”的习俗 ， 其中就包括黄瓜 ， 民间认为端午时节吃了黄瓜能祛暑驱邪 ， 这一年都能健康顺利、家人安康 。 黄瓜是夏季的代表菜 ， 性凉解渴 ， 汁水充足 ， 不管生食还是凉拌 ， 吃起来都生津消暑 ， 由此看来 ， 端午吃黄瓜还是有一定道理的 。

推荐菜品：黄瓜漏鱼
1、黄瓜削掉外皮 ， 加入清水榨成汁 ， 黄瓜瓤切丝 ， 准备1小把香菜切段 。
2、取小半碗玉米淀粉或豌豆淀粉 ， 加入黄瓜汁 ， 搅拌均匀 。
3、锅中加入3碗清水 ， 倒入搅拌好的黄瓜浆水 ， 小火加热至浓稠 。

4、黄瓜浆水加热成糊状 ， 盛入篦子上 ， 漏入冰水中 。
5、最后将漏好的黄瓜漏鱼 ， 加入调好的料汁 ， 撒上黄瓜丝、香菜 ， 也可以加入一把熟花生碎 ， 一碗清香爽口的黄瓜漏鱼就做好了 。
二、苦瓜
端午正值酷夏 ， 饮食需清热甘凉 ， 多吃清爽润燥的食材 ， 苦瓜味甘寒凉 ， 有清热润燥的作用 ， 尤其是夏季人们易上火 ， 吃点苦瓜用来败火再好不过 ， 但苦瓜味道略苦 ， 不招人喜欢 ， 在烹饪之前需要将其内瓤和比较苦的白色薄膜刮干净 ， 这样能减少苦味 。

推荐菜品：苦瓜炒肉片
1、苦瓜洗净切成两半 ， 挖去中间的苦瓤后切成片 ， 五花肉加入生抽、料酒和盐 ， 腌制5分钟入味 。
2、苦瓜焯水能去除苦味 ， 锅中加入清水、1勺盐和少许食用油 ， 水沸腾后倒入苦瓜 ， 焯水1分钟 。

3、油热倒入蒜瓣、干辣椒和腌好的五花肉 ， 炒至变色后加入苦瓜 。
4、苦瓜炒熟后加入蚝油和少许的盐 ， 再翻炒1分钟至食材入味 ， 盛出即可 。
——老井说——端午时节 ， 除了在饮食上有所节制 ， 还要注意卫生防虫害 ， 端午前后是各种蛇虫鼠蚁等害虫繁殖的高峰期 ， 易咬伤人 ， 所以古人有喝雄黄酒、插艾草、佩戴香囊、贴五毒符等习俗 ， 为的就是消除虫害 ， 确保身体健康 ， 所以大家在端午聚会时 ， 也不要忘记给家里驱虫灭蚊打扫一下卫生 。

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