技术关键：
1、炒时油量一定要大，因为豆制品非常吃油，而且最好要加动物油以提香。
2、鱼子汆后仍稍有腥味但不影响成菜，因为鱼子和豆制品一起炒制后，腥味自然散尽。
3、将茼蒿末换成香椿末，味道也不错，可以尝试。
4、最后加水火靠的时候不要糊底，要用微火，而且不时翻一下。