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教你茄子的新吃法，香辣开胃，比炒的好吃10倍，比吃肉还过瘾
茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜，而且还是少见的紫色蔬菜，不仅营养丰富，还富含一些稀有的维生素。而且茄子全身都是宝，用茄子根煎水，趁热熏洗患处，可以治疗冻疮。

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对于茄子这种健康蔬菜，自然是吃法众多，花样频出。几可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，，凉拌，做汤，无论是什么吃法，都非常好吃。下面咱们就来详细说说茄子的美味菜肴——香辣茄子，不仅味道鲜美，鲜香适口，是一道道非常受欢迎的餐桌美食。教你茄子的新吃法，香辣开胃，比炒的好吃10倍，而且比吃肉还过瘾。

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【香辣茄子】
食材：茄子500克，香辣酱半勺，鸡精一勺，盐一勺，白醋2勺，食用油适量。
烹饪方法：
【 好吃|教你茄子的新吃法，香辣开胃，比炒的好吃10倍，比吃肉还过瘾】步骤一：首先把茄子去蒂洗净，用刀切成小长条。

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步骤二：切好的茄条放入大盘中，放入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，这样可以防止茄子的氧化，然后捞起来控干水分备用。

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步骤三：炒锅倒入适量的食用油烧至八成热，倒入控干水分的茄条炸至2分钟，要时不时搅拌几下。

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步骤四：炸至变色变软即可捞起来，炸茄子的油倒入碗中。

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步骤五：锅中留少许余油，放入半勺香辣酱炒出红油。

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步骤六：倒入炸好的茄子大火翻炒1分钟，放入鸡精，盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

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步骤七：装盘上桌即可食用，一道好吃又下饭的香辣茄子就做好啦！
小提示：
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会发生变色影响视觉效果，将切成块的茄子放入水中，加白醋浸泡，待做菜时再捞起来滤干，就可以避免这种情况出现。
2、香辣酱就是做麻辣香锅的酱料，辣度老人孩子都可以接受。

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