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苦瓜味苦性寒，具有去火，消暑清热的功效，很适合夏天吃。这么做苦瓜炒鸡蛋，苦瓜翠绿，鸡蛋嫩黄，夏天好搭档！
By 格桑花小当家
用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 2瓣
• 红辣椒 1个
• 生抽 0.5匙
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 1勺

做法步骤
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1、成品图，红绿黄特别有夏天的感觉，色香味俱全。

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2、准备食材，苦瓜1根，鸡蛋2个，蒜2个，红辣椒1个，洗净备用。
3、苦瓜对半切开，用勺子刮掉瓤，白色的部分都刮掉。切分成3条，共计6条。斜着刀切成块。

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4、蒜切末，辣椒切块，鸡蛋打散，食材已备好。

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5、水开加1勺盐，一点油。下苦瓜和辣椒焯水1分钟。

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6、锅中热油，下鸡蛋，铲成块状。

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7、留出空地，下蒜末，炒香后加苦瓜和辣椒。

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8、加入1勺盐，1勺白胡椒粉，0.5匙酱油，一点鸡精。淋入一点点香油，大火翻炒出锅。

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9、苦瓜炒蛋就做好啦！苦瓜的苦味已去掉大半，翠绿翠绿的，绝绝子！
小贴士1喜欢吃鸡蛋的可以放3-4个。2红辣椒可替换成小米辣。3.打鸡蛋放少量水淀粉会使鸡蛋更嫩滑。
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