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大夏天热的中午不知道该吃啥，看看冰箱有俩土豆，突然想起来不如做点土豆泥吃，开胃，正好前天买了一捆小嫩葱派上用场。
By 竹子拌豆腐干
用料

• 土豆 2-3颗
• 小葱 50g
• 菜籽油 60g（2-3勺）
• 红干辣椒 5g
• 花椒 6g（五六粒）
• 盐 25g（适量）
• 味精 20g
• 陈醋 2-3勺
• 厨邦酱油 2-3勺

做法步骤
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1、准备食材:小嫩葱、土豆，干红辣椒等

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2、土豆切成约1厘米厚的土豆片，别太厚，薄点更好。锅中倒入适量的自来水，土豆片切好后放到笼屉上，盖上盖，开火蒸。等水开上蒸汽后，在正大概15分钟左右，就可以关火了，这时候土豆片应该蒸熟了也蒸软了。

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3、土豆片蒸好蒸熟，用筷子扎下土豆，能容易穿过说明就蒸好了。

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4、然后找个盆，家里有瓷盆最好用瓷盆（因为瓷盆好用），把土豆片用筷子夹出来放入到盆中，找个顺手的勺子，用勺子背面用力按压土豆片，使土豆片压成土豆泥就行。

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5、小嫩葱切成葱花备用

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6、另起锅灶，锅烧热后加入菜籽油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味后放入切好的葱花，炒出葱香味后关火，把炒好葱花倒在瓷盆里的土豆泥上

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7、然后加入陈醋，厨邦酱油，盐和味精，用筷子搅拌均匀，即成

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8、做好的土豆泥，配上冰镇荷花啤酒，五香花生米，那简直就是夏日开胃美食，干饭吧
小贴士调料都适量根据个人情况添加，炒辣椒和葱花时用小火炒出香味就行
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