最近我哥回来了，他超级喜欢钓鱼，于是他连续几天晚上去钓鱼，刚开始没有选好地方，后来换了个地方就钓上来不少的鱼，有鲤鱼，草鱼，鲫鱼之类的，不过最多的还是鲫鱼。我挺喜欢吃鲫鱼的，刚好之前去外婆家的时候，她做了不少的豆瓣酱，给了我一些，于是我就打算用豆瓣酱烧鲫鱼。
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烧鲫鱼时放上一些豆瓣酱会给平常的菜肴增添亮丽的色彩，而且做法也比较容易。今天这道豆瓣酱烧鲫鱼就是要极力推荐的佳肴。豆瓣酱烧鲫鱼的做法:准备食材:鲫鱼600克、葱两根、姜一块、蒜适量豆瓣酱1汤匙、料酒3汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖3茶匙、水适量制作方法:1、首先把鲫鱼洗干净沥干水分，然后把鱼身两面划花刀，再把姜洗干净切成姜片，葱洗净切段，蒜切段放在一旁待用。
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2、再往不粘锅倒入油烧热，下入鱼煎至两面金黄。
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3、另起油锅加入姜片、蒜头、葱白爆香。
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4、放入鲫鱼以及所有调料，煮开后转小火炖10分钟左右。
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5、最后大火收汁并撒入葱花就可以出锅品尝了。
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烹饪技巧:1、鱼腹内的黑膜很腥，一定要彻底去除干净。2、如果用普通锅煎鱼，可以在鱼身两面轻拍一层淀粉后再煎，这样不容易粘锅。3、由于豆瓣酱和酱油都有咸味，不需要另外加盐。4、 炖的时候适时翻面，如果担心鱼碎而不想翻面，可用汤勺舀汤汁不断往鱼身上浇，这样也可以让鱼上色入味。