2021年的春节马上到了，不知大家开始考虑年夜饭的菜单了吗？如果还没有安排，我这里给大家整理的10道大菜，好做好吃，可以在这里面选几道。另外再准备几个家常素菜就能凑够一桌，年夜饭也不用愁了。看一看，有没有你喜欢的？
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糖醋大排食材：猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉1，将大排清洗干净，擦干表面的水分。然后用刀背敲一敲，使大排的肉质变得更嫩。2，把处理好的大排放在大碗中，加入盐、葱、姜、料酒、淀粉抓匀腌制半个小时。3，平底锅倒油烧热，将腌好的大排放在锅中，中小火把表面煎至微黄。4，把煎好的大排切成长条。5，热锅凉油，放入两勺白糖，小火炒至红褐色，再把切好的大排倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖色全部包裹在大排的表面。6，加入和大排平齐的清水，大火煮开。再加入少许盐、2勺白糖、2勺香醋，盖上盖子小火烧15分钟。7，最后大火收一收汤汁，就可以出锅了。
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水煮牛肉食材：牛里脊、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、老抽1，牛里脊洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。加入一勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。2，热锅倒入少许油，烧热后，把黄豆芽倒入锅中，大火炒软。再把青菜倒进来，继续大火翻炒，炒熟盛出来。准备一个大碗，把炒熟的豆芽和青菜铺在碗底。3，锅中再加稍微多一些油，放入葱、姜、干辣椒、花椒小火炒香。4，加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，小火炒出红油。5，加入足量的清水，大火煮开。再加入半勺老抽、一勺生抽、适量盐、鸡精调味。6，把火调到最大，下入腌好的牛肉片，大火将牛肉煮熟。7，把牛肉捞出来，放在黄豆芽和青菜上。上面放葱花、蒜末、干辣椒段。8，最后淋入热油 激出葱蒜的香味，这道水煮牛肉就做好了。
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肉皮冻食材：猪皮1000克、猪肉300克、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、香叶1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净。2，猪皮洗净，同样凉水下锅。再加入葱、姜、料酒去腥。大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出。3，趁热把猪皮里面的油脂刮下来，把表面的猪毛清理干净，再把猪皮切成丝。4，把猪皮丝中加入盐，搓洗几遍，把油脂洗净。5，将处理好的猪皮和猪肉放在锅中，加入食材3倍的清水，再加入姜片、葱段、2个八角、3片香叶、一小段桂皮，大火煮开，调小火煮20分钟。6，再加入适量盐、一勺生抽、半勺老抽调味，大火煮开就可以盛出了。7，待其冷凉凝固，取出来切成小块就可以吃了。这道菜可以提前两天做好，吃的时候，切成小块就好了。
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酸菜豆腐鱼食材：鲤鱼、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、盐、生抽1，鲤鱼一条，处理干净，然后切成块。酸菜洗净，切成段。老豆腐一块，切成厚片。2，热锅倒油烧热，将鱼块放在锅中，中大火煎至鱼块表米微黄盛出。3，锅中再倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。4，倒入酸菜，大火翻炒几下然后加入清水煮开。5，把煎好的鱼块和豆腐倒进来，大火煮开，小火再炖10分钟让食材入味。6，最后尝一尝味道，再加适量盐、一勺生抽、少许鸡精调味，煮开就可以关火了。