文章插图
酱牛肉食材：牛腱子1000克、老抽、生抽、盐、黄豆酱、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒1，牛腱子对半切开，用凉水浸泡一个小时，将里面的血水浸泡出来。2，把牛肉沥干水分，加入1勺盐、一勺料酒、1~2勺老抽、2勺黄豆酱。抓匀后腌制8~12个小时。3，把腌好的牛肉凉水下锅，水要没过牛肉。大火煮开，将表面的浮沫撇干净。4，加入1勺盐、七八颗冰糖、姜片、葱段、半勺老抽、一勺生抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、少许花椒、小茴香5，大火煮开，小火炖一个小时左右。关火焖再焖3~5个小时即可出锅。6，吃之前切成片，一道非常不错的下酒菜。
文章插图
红烧肉食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、老抽、生抽1，五花肉洗净，擦干水分后切成大小差不多的小块。2，热锅倒入少许油，加入白糖或者冰糖小火不停地炒，炒至糖液变成红褐色。倒入半碗热水大火搅匀煮开，这就是糖色，盛入碗中备用。3，锅中不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒出里面多余的油脂。4，把多余的油脂倒出来，再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再加入半勺老抽、1勺生抽炒出酱香味。5，加入没过肉的清水，把糖放进来，大火煮开，小火炖40分钟。6，40分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味。再炖20~30分钟，将五花肉炖至软烂即可。7，最后大火收一收汤汁就可以出锅了。
文章插图
粉丝蒸虾食材：大虾、粉丝、蒜、盐、生抽、蚝油、葱、料酒1，先将粉丝用温水泡软，洗净后剪短。2，大虾剪掉虾脚，再把虾头和虾线去掉，清洗干净。然后加入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制10~20分钟。3，热锅热油，将蒜末倒入锅中，中小火炒出蒜末的香味。再加入一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，关火备用。4，将粉丝铺在盘底，把腌好的大虾铺在粉丝上。再把炒好的蒜蓉浇在虾上，开水下锅，大火蒸10分钟。5，虾熟透就可以出锅了。出锅撒些香葱碎，一道好做又好吃的粉丝蒸虾就完成了。
文章插图
黄豆猪脚食材：猪脚、黄豆、盐、姜、胡椒粉1，黄豆提前浸泡至少4个小时，将黄豆泡发。2，猪脚剁成小块（这一步一定让买家处理），清洗干净，然后凉水下锅，加入料酒、姜片大火煮开，撇去浮沫后捞出，再用清水淘洗干净。3，将处理干净的猪脚放在砂锅中，再把泡发的黄豆淘洗干净放进来，加入足量的清水，再加几个姜片去腥，大火煮开，小火炖1个小时。4，一个小时之后加入适量盐调味，再炖20分钟。5，最后加入少许胡椒粉调味就可以了。喝汤吃肉，特别过瘾。
文章插图
家常炒鸡食材：鸡肉、蒜苔、青椒、红椒、盐、老抽、生抽、花椒、葱、姜、蒜1，鸡肉剁成小块，凉水下锅大火煮开，把浮沫捞出来，然后再用清水淘洗干净。2，热锅凉油，倒入鸡肉大火炒干表面的水分。3，加入葱、姜、蒜，花椒炒香。再加入半勺老抽，一勺生抽炒出酱香味。4，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，小火炖40分钟。5，40分钟后加入适量盐调味，大火收一收汤汁，再把蒜苔和青红椒倒进来，大火炒至断生即可出锅。
文章插图
红烧狮子头食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉、1，猪肉剁成肉泥，打入一个鸡蛋，再加入葱末、姜末、1勺生抽、少许白糖、适量盐、少许五香粉，再来两勺淀粉，沿着一个方向搅拌均匀。然后再把肉馅摔打上劲，直到将肉馅搅拌呈粘稠拉丝的状态。2，取些肉馅放在掌心，搓成大小均匀的丸子。3，锅中倒油烧至4成热，将丸子放入锅中，中小火炸制。4，待丸子炸至表面金黄，捞出控油。5，接下来锅中加水，把炸好的丸子倒进来。再加入一个八角、一小段桂皮、几个姜片和葱段。再来半勺老抽、一勺生抽、几块冰糖、少许盐调味。大火煮开，小火炖30分钟。6，30分钟后，将丸子取出来摆放在盘中。7，最后把锅中的香料挑出来，淋入水淀粉勾芡。煮开后将汤汁淋在丸子上，这道红烧狮子头就做好了。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！