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第四步:等大白菜晾好了，我们把容器底部撒上薄薄的一层盐，把大白菜放入一层，按压紧实后，在白菜上面再撒一丢丢盐。一层白菜一层盐，然后再按压紧实。
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第五步:把大白菜全部塞进容器后，用擀面杖使劲的按压，直到塞不进去为止。（家庭腌菜，容器小，我们用擀面杖按压紧实；还有一种办法就是用一个密封的小容器装一瓶冷开水放在上面，这样大白菜就不会浮上来了。）
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第六步:我们再取一份冷开水浇在容器的周围，盖上盖子，放到温度偏高的地方给它自然发酵。大约一个月后，酸菜就出炉了。
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宝妈小贴士1:腌制的大白菜选择包的紧实一点的，这样的白菜口感好。2:盐和大白菜的比例需要掌握好，不能放太多了。因为盐在这里是起杀水的作用，不是让大白菜入味的。只有把多余的水分杀出来，大白菜的颜色口感才达到最佳。3:腌酸菜最怕接触生水、油烟，遇到都会使白菜腐烂的，我们最好把容器放到远离水和油烟的地方。隔段时间，我们就给容器加一点冷开水，确保密封性好。4:腌菜最好放时间长一点才吃，一般一个月后吃，无论是口感还是安全上都是最佳的。
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结语:每个人腌酸菜的方法都有区别，大家觉得我这样腌制的酸菜怎么样？3个窍门，是我多年的经验总结，希望对大家有用。如果您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.