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8趁晾梅干菜的时间我们和面，盆中先称500克馒头自发粉，如果你没有自发粉就用500克中筋面粉加5克酵母。
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9分几次加入280克30度的温水用筷子搅拌成絮状 以后再下手揉成光滑的面团。
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10这面粉比较吸水，所以即使加了280克温水和好的面团还是很硬，所以要用力揉别吝啬力气哈！揉的越多面团越光滑，做好的包子也漂亮，把面团放案板上揉光滑以后不用发酵直接搓成长条。
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11然后用刮板切成大小均匀的小剂子。?
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12用擀面棍把小剂子擀成四周薄中间厚的圆面皮。
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13面皮擀好了就把晾凉的梅干菜放入腌制好的猪肉馅儿里，再加入4克盐拌匀。
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14每一张面皮上都放好拌好的馅儿料，尽量多放馅儿包好的包子才饱满。
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15然后用柳叶包的包法将包子包好。?
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16所有的包子都包好再用两手整理一下，令每一个包子都端正好看些。
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17把包好的包子放在铺了屉布的蒸笼上，盖好盖子发酵半小时。?
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18发酵半小时以后就开火，先小火加热，看到开锅以后改中火蒸15分钟即可。
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19关火以后别马上开盖，焖2分钟再打开避免包子遇冷空气塌陷，这是包子的第一层。
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20这是下面那层，包子皮剩了一个没馅儿了就揉了个馒头，今天的包子蒸的挺成功，都是白胖子哈！小提示：1我用的馒头自发粉和好面造型好只要发酵半小时就行，比较快手成功率也高，更适合上班族妈妈们。2梅干菜一定要多洗洗别有泥沙，不然吃的时候咬到一口沙子会老郁闷了。3梅干菜一定要先炒炒而且要多加油，不然口感会柴会干不太好吃。4猪肉馅儿最好是三分肥七分瘦的比较好，宁可肥点也别纯瘦，会很柴不好吃。?