如何在家腌制美味的德国泡菜，现在正值严冬，腌制的酸菜味道最好，无论是做汤还是炒菜，因此，每年冬天，我的家人将事先保存在一些酸菜，在这里我有一个宝藏的酸菜秘方了30年，这是我妈妈亲自教我，如果你是感兴趣的秘方，请跟我来学习酸菜的具体方法。【 腌泡菜|妈妈30年腌酸菜的秘方，5天就能吃，又香又脆口，放一年都不坏！】



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我们家用腌制的酸菜时，用芥菜来做酸菜，酸菜比酸菜味道好，如果家里没有芥末，也可以用卷心菜等菜来准备，芥菜叶子准备好后，需要将其暴露在阳光下，或放在通风良好的地方，并需要将其晾干，使其表面保持水分，芥末完全干了之后，就可以继续了，记住，这是一个重要的步骤，不应该被忽略。



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腌泡菜(成分)芥末、盐(方法和步骤)1. 芥菜烘干后，需要放入清水中清洗干净，并将芥菜表面的杂质清洗干净，然后把荠菜洗干净，放入事先准备好的桶中，同时放入适量的盐，盐可按芥末的量加，一斤芥末加5克盐即可，接下来用手把盐和芥菜混合均匀，使每个芥菜表面，都能均匀地撒上一层盐。



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2. 准备一个无水无油的瓶，然后把芥菜放入瓶中，并在瓶中加入适量的水，水要盖住芥菜表面，使芥菜不与空气接触，最后，盖上芥末，让它在自然环境中浸泡五六天，时间一到，芥菜就可以从罐子里拿出来，做成各种美味的食物，酸菜，不仅颜色漂亮，味道也特别可口，在学习了酸菜的腌制方法后，接下来我将教大家一道酸菜。(炒酸菜)德国泡菜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽，



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准备一些大蒜和干辣椒，洗净，切成碎末，把它们放在碗里，放在一边，然后把锅里的油烧热，加一勺食用油，把油烧至50%，加入大蒜和干辣椒粉，放入热油中，翻炒出香味，最后取适量的酸菜，切成丝，放入热油中，旺火翻炒，酸菜水炒干后，加入适量生抽、老抽，以提高酸菜的鲜度，炒香的酸菜可以从锅里拿出来吃。



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【提示】1. 要让酸菜变脆，一定要先晾干表面的水分。2. 腌制时，必须将泡菜存放在密封的环境中，这样可以使泡菜保存较长时间。3、炒酸菜时，不要加盐，因为酸菜已经腌过了。