腐竹是一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹的做法多样，而且怎么做都好吃，有着素肉的美称。最好的做法就是焖煮，不仅美味爽口，还完全保存了腐竹本身的味道。秋天常做的可以辣炒，经过炒制，腐竹的味道比肉还香呢！因为腐竹容易吸收水分，泡发好的腐竹先挤净水分，再烹饪，这样味道才入味，鲜香好吃，给肉都不换。泡发好的腐竹可荤可素，无论烧，炒，还是凉拌，做汤均可。今天就给大家介绍一道以腐竹为主料的菜——木耳炒腐竹
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这是一道很美味的家常菜，下面就来为大家介绍它的做法：【原料】:腐竹200克、黑木耳50克、西红柿1个、鸡蛋1枚、青红辣椒各1个、蒜3瓣、葱几根，调味料：蚝油5ml、盐3克、鸡精少许。【做法】:1、把腐竹掰成同等大小的小段，然后全部放入容器中，接着往里面加入少许白醋，再倒入温水没过腐竹浸泡。
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2、接下来我们准备干木耳倒入温水，往里面加入白糖，白糖可以使木耳快速泡开，盖上盖子泡一会。
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3、木耳完全泡开，往里面加入少许面粉，把木耳抓洗一下，面粉可以有效去除木耳表面的杂质，再用清水把面粉清洗干净，切粗条备用。
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4、把辣椒蒂和辣椒籽去掉，再对半切开，然后切成菱形块。青椒也是一样的切法。
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5、大蒜切成薄片，葱切成小段。
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6、西红柿去蒂，切成小块。
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7、准备一个小碗，往里面打入鸡蛋，用筷子搅散。
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8、然后把鸡蛋液倒入腐竹中，用筷子搅拌均匀，接着往里面加入少许干淀粉，拌匀之后先放一旁备用。
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9、把锅烧热倒入少许油，油温六成热放入腐竹，用中小火慢慢煎，直至腐竹表皮微黄变得焦香。
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10、放入蒜片炒香，再加入一勺蒜蓉辣椒酱，用中火炒出红油。
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11、放入西红柿加入1勺盐，让西红柿快速出汁。
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12、把木耳还有青红椒放进去，加入蚝油翻拌均匀，加入适量的清水，中火煮个2分钟。
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13、这个时候就可以把腐竹放进来了，翻炒均匀，转小火炖5分钟，让腐竹充分的吸足料汁。
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14、放入葱段和鸡精，转大火收汁，侍汤汁快干出锅装盘即可。
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一道好看又好吃的烧腐竹就做好啦，香辣可口非常的下饭。黑木耳和腐竹是绝配，一起炒颜色好看又好吃。吃起来不会油腻又非常有营养，看着太有食欲了，腐竹吸足了汤汁，咬下去真的是太美味了，喜欢的赶紧试试做，简单易学！