4、煮鸡肉的汤水，去掉香料等，即是一碗高汤，开汤或下面条很美味。
生嗜鳕鱼

文章插图

准备食材：鳕鱼600克，姜25克，大蒜1个，青椒和青辣椒各1个。
做法步骤：
1、取600克鳕鱼，清洗干净，并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个，还有小青辣椒1个，姜切片，大蒜轻拍一下剥去外皮，青椒切丝，小青辣椒对半切；
2、锅里倒些油，约20克，油温热时，先下姜片中火煎出香味，然后下大蒜和青辣椒煎出香味，将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大约煎1分钟；
3、然后撒些盐、黑胡椒，喷些酒（米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的），盖锅中火焖3-5分钟；
4、这时鱼肉基本没有血丝，将青椒撒上，淋上些生抽，盖锅再焖1-2分钟，鱼肉微微分离起锅，这时候的鱼不仅熟了，而且最鲜嫩。
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