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秋天韭菜芹菜靠边站，这菜5毛钱1斤，蒸包子特美味，不放肉也很香。入秋后，很多秋季的时令食材也开始陆陆续续上市了，除了各种农作物和瓜果之外，一些蔬菜也开始大量上市，油菜（上海青）就是其中之一，油菜基本上一年四季都能吃得上，一般分春季和秋冬季，只要温度适宜它都能生长，比较好种植，价格也非常实惠，我们当地在菜市场边上大妈挑来卖，一斤才5毛钱，每回遇到必卖几斤，可以直接清炒着吃，还可以拿来做馅料做包子吃也是非常美味的。入秋后，韭菜芹菜都靠边站了，我们家人都特别爱吃油菜（上海青）。




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上海青是华东地区比较最常见的小白菜品种，不同地区的叫法也不一样，又叫上海白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白等等，纤维细，味道清香微甜，叶柄肥厚，清脆多汁，备受食客们的喜爱，关键是价格特别实惠。是很多家庭餐桌上常见的蔬菜。上海青的营养价值也很丰富，含有丰富的维生素，其中的维生素B2尤为丰富，常吃对皮肤和眼睛都有很好的保护作用，丰富的纤维，还可以有效改善便秘，帮助肠道消化，是一种非常物美价廉的健康蔬菜之一，我们家隔三差五就买一次，家人都很喜欢吃。




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吃上海青直接炒我们家小朋友是不爱吃的，但换一种做法，做成素菜包子馅，蒸包子吃特香，小朋友也很喜欢，上海青焯水后切碎，再搭配上香菇、木耳和茶干碎一起混和，做成的包子馅，清香美味，营养健康又美味，做法还很简单，热量也不高，多吃也不用担心长胖。茶干含有丰富的大豆蛋白质，香菇木耳是菌类食材，味道鲜甜清脆，和青菜组合做馅料，不放肉也很香。这几样素菜一起做馅料，蒸包子特香，不放肉也很好吃，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。




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【油菜冬菇木耳包子】
准备食材：油菜（上海青）一斤 、冬菇2朵、木耳适量、茶干一块、面粉400克、水200克、酵母4克。
准备配料：适量蚝油、胡椒粉少许、一勺盐、少许油、盐少许。
详细做法：




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1、面粉里加入酵母和水揉成团，发酵至两倍大待用。（面团发酵需要时间，所以我们先揉面发酵，再准备其它材料）。




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2、趁着发面的功夫来准馅料，香菇木耳提前泡发洗净，切成小丁待用、茶干也洗净切成小丁待用。（茶干是豆腐干的一个细分品类）。




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3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将油菜下锅焯水，焯水至稍微变色变软的状态即可捞起，挤干水分待用。




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4、将焯水好的油菜切碎挤干水，把油菜碎、香菇木耳碎和茶干碎一同放入盘子里。




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5、加入适量蚝油、胡椒粉少许、一勺盐和适量的油。